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DIY海绵裱花蛋糕杯的做法

DIY海绵裱花蛋糕杯的做法

更新时间:2019-10-01

菜谱名称:DIY海绵裱花蛋糕杯

菜谱序号:44470

主料

低粉(80克),绵白糖(50克),牛奶(20克),玉米油(20克),鸡蛋(3个),柠檬(1个),淡奶油(150克),另备淡奶油中所需绵白糖(15克)

辅料

Mini奥利奥(2),红提(3),食用色素(1克),彩虹糖(2),字母装饰糖片(11),番茄酱(1克)

厨具

电烤箱、打蛋器

步骤

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:1

1、这些是做蛋糕杯所需的原料(玉米油和牛奶可以放在一个器皿)

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:2

2、低粉先过筛两遍,备用

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:3

3、玉米油和牛奶用筷子拌均匀,备用

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:4

4、鸡蛋打在无水无油的稍大器皿内

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:5

5、倒入绵白糖,用电动打蛋器先低速打

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:6

6、打至出现许多鱼眼泡时,挤入几滴柠檬汁

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:7

7、再中速打至插根牙签,牙签可以竖立不倒,或者提起打蛋器头,蛋糊不易消失即可(这时可以预热烤箱,150度,5分钟)

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:8

8、分两次筛入低粉,每次都要采用由下而上的翻拌手法,且每次都要翻拌均匀

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:9

9、倒入牛奶和玉米油的混合液,边倒边拌,一定要拌均匀,成功的糊很细腻、轻盈(翻拌时一定要注意手法,速度快点,动作要轻,以免消泡、面糊上筋,上筋的蛋糕口感硬)

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:10

10、把蛋糕糊倒入等大的纸杯,装8分满,轻震几下,放入预热好的烤箱,放中层,上下火150度,25分钟

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:11

11、蛋糕慢慢长高,也就是刚才只装8分满的原因

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:12

12、烤好后,取出凉透,才能裱花用

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:13

13、成功的蛋糕杯色泽好、不开裂

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:14

14、取出冷藏的淡奶油,准备打发奶油(选择的是铁塔淡奶油)

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:15

15、准备冰水

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:16

16、取无水无油的盆子放在冰水上,倒入称好的淡奶油和糖

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:17

17、电动打蛋器低速打发

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:18

18、低速打发至纹路清晰,也就是倒扣盆子,奶油不会掉下来,放冰箱冷藏一会

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:19

19、准备小八齿和编花篮裱花头

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:20

20、裱花袋套在杯子上,一会方便装奶油

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:21

21、从冰箱取出奶油,分出三分之一奶油加少许红色食用色素,调成粉红色

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:22

22、取一个蛋糕杯,用硅胶铲取适量白色奶油将表面涂均匀

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:23

23、取粉红色奶油用小八齿裱出娃娃头发,用字母o装饰片做眼睛,番茄酱取少许画出眉毛和嘴巴

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:24

24、用编花篮齿做出的图案

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:25

25、我家宝贝用红提设计的蛋糕杯

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:26

26、稍动几个字母,牛牛宝贝非让我拍下

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:27

27、和宝贝一起做的,他奉献自己的两片小饼干给熊猫做了耳朵,我用彩虹糖和字母片做了眼睛和嘴巴

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:28

28、一次非常开心的亲子活动,宝贝说下周末还要一起做烘焙

DIY海绵裱花蛋糕杯(入门级)的做法步骤:29

29、秋日私语,哈哈

菜谱简介

周末的午后,和宝贝在家做起烘焙,闻着蛋糕香,好享受!蛋糕做的很棒,裱花我是新手,但是宝贝鼓励我说:妈妈,裱花就是涂鸦,我们想怎么样就怎么样,无论什么样,我都喜欢,因为是我们的劳动成果!说的我好感动!小伙伴们,买台烤箱、置套烘焙工具,烘焙做起来吧,不仅可以吃到放心的东西,而且乐趣多多,最关键的是:我做烘焙我做主,爱怎么裱花就怎么裱、喜欢什么图案就设计什么图案……哈哈,好任性呀!!!

小诀窍

1.烤箱温度都存在差异,可以根据自家烤箱温度,酌情调控温度和时间2.喜欢戚风蛋糕口感的,可以参考我上篇菜谱的做法3.奶油打发至上图所述即可,再打下去就会成豆腐渣,无法裱花4.淡奶油容易化,在低温下操作(冬天)效果好,意式奶油霜裱花效果好些,但总有人不能接受使用生鸡蛋5.这个季节裱花,手上可以带绵的手套,防止手温焐化奶油,裱花过程中,暂用不到的奶油要轮换在冰箱冷藏,裱好一杯冷藏一杯

小常识

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;

2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

绵白糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

绵白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁;

2.柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

柠檬的作用

支气管炎、百日咳;

维生素C缺乏症;

中暑烦渴、食欲不振;

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

柠檬食用禁忌

胃溃疡、胃酸分泌过多,患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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