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千层酥皮怎么做

千层酥皮的做法

菜谱序号:44351

菜谱名称:千层酥皮

更新时间:2019-09-29

主料

低筋面粉(110克),高筋面粉(15克),总统无盐黄油(20克),清水(65克),总统无盐黄油(裹入用)(90克)

辅料

细砂糖(3克),盐(1克)

厨具

电烤箱

步骤

千层酥皮做法的做法步骤:1

1、将低粉,高粉,盐和细砂糖混合。

千层酥皮做法的做法步骤:2

2、加入20克室温融化的黄油。

千层酥皮做法的做法步骤:3

3、加入65克清水。

千层酥皮做法的做法步骤:4

4、揉成面团。

千层酥皮做法的做法步骤:5

5、包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。

千层酥皮做法的做法步骤:6

6、将90克室温融化的裹入黄油切薄片,放入保鲜袋中。

千层酥皮做法的做法步骤:7

7、用擀面棍压擀成薄片,放冰箱冷藏至变硬。

千层酥皮做法的做法步骤:8

8、将松弛好的面团取出,擀成比黄油片大三倍的长方形。

千层酥皮做法的做法步骤:9

9、把冷藏的黄油片取出,撕去保鲜袋放到面片的中间。

千层酥皮做法的做法步骤:10

10、将面片的一端向中间翻过来,盖在黄油片上。

千层酥皮做法的做法步骤:11

11、将面片的另一端也翻过来,这时黄油片就已经被包裹在面片里面了。

千层酥皮做法的做法步骤:12

12、用擀面棍或手将气泡压出。

千层酥皮做法的做法步骤:13

13、用手将上下两端捏紧。

千层酥皮做法的做法步骤:14

14、用擀面棍轻轻的将面片擀成长方形。

千层酥皮做法的做法步骤:15

15、将面片旋转90度,面片的一端折向中心。

千层酥皮做法的做法步骤:16

16、另一端也折向中心。

千层酥皮做法的做法步骤:17

17、再沿中心对折,包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

千层酥皮做法的做法步骤:18

18、取出面片,擀成长方形。

千层酥皮做法的做法步骤:19

19、面片的一端折向中心,另一端也折向中心。

千层酥皮做法的做法步骤:20

20、再沿中心对折,包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

千层酥皮做法的做法步骤:21

21、再次取出面片,擀成长方形。

千层酥皮做法的做法步骤:22

22、面片的一端折向中心,另一端也折向中心。

千层酥皮做法的做法步骤:23

23、再沿中心对折,包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

千层酥皮做法的做法步骤:24

24、取出面片,此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片,撒上粗砂糖(分量外),用手轻轻按压,使砂糖和面片更好的沾粘在一起。

千层酥皮做法的做法步骤:25

25、用模具压出花型或直接用刀切成小块。

千层酥皮做法的做法步骤:26

26、摆放入不粘烤盘中。

千层酥皮做法的做法步骤:27

27、送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟。

千层酥皮做法的做法步骤:28

28、出炉后晾凉即可食用。

千层酥皮做法的做法步骤:29

29、香香脆脆的千层派式小饼就做好了。

千层酥皮做法的做法步骤:30

30、一口一个根本就停不下^_^

千层酥皮做法的做法步骤:31

31、层次分明,奶香十足。

千层酥皮做法的做法步骤:32

32、成品图。

菜谱简介

千层酥皮步骤繁多,但是其实就是在不断的重复着:擀,折,擀,这几个动作,所以只要耐心的对待,就能做出层次分明,香脆无比的千层酥皮,让我们一起来看看步骤图吧,附上一款香脆小饼的做法~~~

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度;普通烤盘请加垫油纸。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。