低热量脆皮蛋糕的做法

1、把原材料称量准备好

2、把鸡蛋（全蛋）放入无油无水的大碗或大盆中（鸡蛋打发会膨胀，所以最好用比较大的碗或盆，方便操作）

3、打蛋器高速搅打，打出鱼眼泡时加入一半白糖，继续搅打

4、打至蛋液泡泡变小时再加入剩下的白糖（白糖也可分3次放入，也可一次放入）

5、继续高速搅打到体积膨胀，颜色发白，然后转低速搅打至无大泡，比较细腻状态

6、打至画花纹不易消失即可

7、接着加入过筛的低粉

8、搅拌至无干粉（从右边下铲入，划过盘底部，然后从左上方捞起，并转动盆，搅拌至无干粉状态）

9、模具刷些油，如果有纸托的放入纸托

10、装入模具（我的烤盘太小，装不完了，就用了几个纸杯装）

11、烤箱170度预热后，放入模具，中层，上下火25分钟

12、成品就随意拍了，今天比较懒，好吃才是硬道理，哈哈

养心、益肾、除热、止渴

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主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。