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紫薯小包怎么做

紫薯小包的做法

菜谱序号:44239

菜谱名称:紫薯小包

更新时间:2019-09-28

主料

高粉(160克),低粉(40克),即发干酵母(2.5克),糖粉(20克),盐(2.5克),蛋液(20克),牛奶(90克),黄油(15克),紫薯馅部分:紫薯泥(100克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

紫薯小包的做法步骤:1

1、面粉、酵母、糖粉、蛋液、牛奶、盐按照先湿后干的顺序放入容器揉至面筋扩展、表面光滑。

紫薯小包的做法步骤:2

2、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

紫薯小包的做法步骤:3

3、等待面团发酵的时候制作紫薯馅:蒸熟的紫薯压成泥,越绵细越好;黄油软化后放入紫薯泥和糖粉拌匀即可,然后放进冰箱冷藏。

紫薯小包的做法步骤:4

4、面团发酵好后将面团取出排气。

紫薯小包的做法步骤:5

5、分割成9等份,滚圆后松弛15分钟。

紫薯小包的做法步骤:6

6、松弛后的面团擀成圆形,包入紫薯馅。

紫薯小包的做法步骤:7

7、封好口,封口朝下,轻轻将面团压扁。

紫薯小包的做法步骤:8

8、用剪刀将面团剪8个开口,放在温暖湿润处进行最后发酵。

紫薯小包的做法步骤:9

9、最后发酵结束,表面刷蛋液,中间撒适量香酥粒或芝麻,没有也可不放。

紫薯小包的做法步骤:10

10、入预热180度烤箱,中层,上下火,15分钟。

菜谱简介

紫薯的好处大家都知道的啦,现在和大家分享这个紫薯小包,操作也简单,家人和朋友吃过后都赞不绝口,一致称紫薯馅配得超赞。

小诀窍

烘烤时最后的几分钟要注意看面包的颜色,适时盖上张锡箔纸以防烤得过了。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

紫薯的作用

抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病