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紫薯饼干的做法

紫薯饼干的做法

更新时间:2019-09-26

菜谱名称:紫薯饼干

菜谱序号:44071

主料

熟紫薯泥(70克),猪油(20克),白糖(25克)

辅料

低筋面粉(100克),玉米油(20克),蛋黄液(20克)

厨具

电烤箱

步骤

紫薯饼干的做法步骤:1

1、紫薯去皮切块蒸熟

紫薯饼干的做法步骤:2

2、猪油、玉米油与白糖混合,搅打均匀

紫薯饼干的做法步骤:3

3、加入蛋黄液,搅打至顺滑状态

紫薯饼干的做法步骤:4

4、紫薯过筛成泥状,与搅打好的混合物混合搅打均匀

紫薯饼干的做法步骤:5

5、筛入低筋面粉

紫薯饼干的做法步骤:6

6、和成面团

紫薯饼干的做法步骤:7

7、将面团擀成约0.3cm厚,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右

紫薯饼干的做法步骤:8

8、取出面团后,将边缘裁切整齐,切成均等大小的长条,中间横切一刀,但不要切断,用叉子均匀的叉上小孔

紫薯饼干的做法步骤:9

9、烤箱预热,温度175度,时间10分钟即可。

紫薯饼干的做法步骤:10

10、成品图

紫薯饼干的做法步骤:11

11、成品图

菜谱简介

这款饼干是做给女儿和老公的夜餐。我家晚饭吃得早,孩子学习晚了会饿,正好有紫薯没吃完,下厨房做了这款紫薯饼干,是学习花桑卓玛老师的方子做的,喜欢紫薯的色彩,没有黄油,改用了猪油加植物油。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。