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剁椒炒空心菜的做法

剁椒炒空心菜

食谱序号:4395

更新时间:2019-04-30 23:53:54

主料

空心菜(250克),剁椒(一匙)

辅料

厨具

炒锅

步骤

剁椒炒空心菜的做法步骤1

1、空心菜择去老叶后放水里洗净。

剁椒炒空心菜的做法步骤2

2、洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来,杆切成小条备用。

剁椒炒空心菜的做法步骤3

3、蒜去皮剁碎,准备一匙剁椒。

剁椒炒空心菜的做法步骤4

4、炒锅上火,倒入油烧热,放入蒜末和剁椒炒出香味。

剁椒炒空心菜的做法步骤5

5、放入空心菜杆翻炒断生。

剁椒炒空心菜的做法步骤6

6、放入空心菜翻炒断生。

剁椒炒空心菜的做法步骤7

7、放入少许一匙生抽翻炒均匀。

剁椒炒空心菜的做法步骤8

8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。

菜谱简介

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制、预防作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

小诀窍

1、剁椒含有盐分,此菜要少放盐。
2、空心菜不可久炒,以免久炒颜色发黄,影响食欲。

小常识

空心菜挑选技巧

选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增强体质、

洁齿防龋、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有较多的草酸,牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应,变成有机状态而难以被吸收。

空心菜如何保存

3-5天,可以用报??纸包裹,再套上多孔塑胶袋,放进冰箱可保存4至5天。