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慕斯蛋糕怎么做

慕斯蛋糕的做法

菜谱序号:43790

菜谱名称:慕斯蛋糕

更新时间:2019-10-17

主料

巧克力(20g),淡奶油(300g),白糖(100克)

辅料

抹茶粉(20g),戚风蛋糕8寸(1个),吉利丁片(3片)

厨具

电烤箱

步骤

慕斯蛋糕的做法步骤:1

1、五个蛋做的八寸戚风蛋糕一个,有点裂,做法以后会上。

慕斯蛋糕的做法步骤:2

2、脱模,倒扣还是很漂亮的。

慕斯蛋糕的做法步骤:3

3、切成三片、去边,纯手工切的,不那么圆,不影响。

慕斯蛋糕的做法步骤:4

4、淡奶油200克加60克糖打发(糖的用量按个人口味增减),加融化好的吉利丁液(忘了拍照),做成原味慕丝馅,分成三份。

慕斯蛋糕的做法步骤:5

5、八寸蛋糕模底部铺上油纸,第一片蛋糕铺在底部中间。

慕斯蛋糕的做法步骤:6

6、巧克力擦碎,加白糖,用热牛奶融化开。

慕斯蛋糕的做法步骤:7

7、倒入原味慕丝馅,抹平,放上第二片蛋糕。

慕斯蛋糕的做法步骤:8

8、第二份慕丝馅+巧克力液,做成巧克力慕斯。

慕斯蛋糕的做法步骤:9

9、倒入巧克力慕斯(颜色太淡,成豆沙色了。。。),铺上第三层蛋糕。

慕斯蛋糕的做法步骤:10

10、第三份慕斯馅加上抹茶液,抹在最上层,表面筛上抹茶粉,放冰箱冷藏4个小时以上。

慕斯蛋糕的做法步骤:11

11、吃之前用吹风机吹四周即可脱模,表面撒上白糖,缓解最上层抹茶粉的微微苦涩。失误了,应该提前在抹茶粉里调上糖粉的。

慕斯蛋糕的做法步骤:12

12、切三角块,味道太美!

菜谱简介

第一次做慕斯,居然是在冬天,可是谁能抵挡得住冰美人慕斯的诱惑呢?

小诀窍

应该是反省:1、周围应该也围上一圈油纸,会更整齐漂亮;2、巧克力太少,应该再加点可可粉或者是咖啡,增加颜色;3、最上层的抹茶粉有点多,而且要提前拌好糖粉。

小常识

巧克力挑选技巧

经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道,这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成,可可豆的苦、涩,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麦芽,卵磷脂等辅料,再经过精湛的加工工艺,使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调,愉悦和可口。与其它食品一样,巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。

色:巧克力的表面应该光滑。用手掰开时,感觉到又脆又硬,从任何一个剖面看,其色泽都均匀一致,有光泽。巧克力块大小一致,厚薄均匀,边缘清晰,无明显划痕,无明显手迹或肉眼可见的杂质。

香:打开巧克力的包装,即可闻到可可特有的香气,而不是怪味、异味。

味:从天然可可豆中提炼的纯可可脂,它的溶点和人体体温相近,因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡,难以下咽,这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的热量高,它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要;

2.日本研究认为巧克力能预防龋齿,但由于一般巧克力含糖量高,还是容易导致龋齿的;

3.糖尿病患者应少吃巧克力,或可以专门食用淡巧克力;

4.女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛;

5.喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。