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蓝莓理石纹饼干的做法

蓝莓理石纹饼干的做法

菜谱序号:43783

菜谱名称:蓝莓理石纹饼干

更新时间:2019-09-23

主料

低粉(180g),全蛋液(2大勺)

辅料

黄油(80g),细砂糖(40g),蓝莓冻干粉(4g)

厨具

电烤箱

步骤

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:1

1、原料。

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:2

2、低粉过筛备用,黄油室温软化后一次性加入配方中的细砂糖,用蛋抽搅打

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:3

3、基本搅匀后加入1大勺全蛋液,继续用蛋抽打发

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:4

4、搅匀后再加入1大勺全蛋液,继续打发至细砂糖融化(无颗粒状感觉)

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:5

5、取出1/3的鸡蛋黄油糊,在剩下的2/3黄油糊中筛入2/3分量的低粉,用西餐刀翻拌成湿粉

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:6

6、在剩下的1/3黄油糊中加入配方中的蓝莓冻干粉

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:7

7、搅拌。

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:8

8、搅拌成蓝莓黄油糊

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:9

9、筛入剩余的1/3低粉,翻拌成湿粉

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:10

10、两种湿粉分别用手轻轻捏成面团,叠放在一起

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:11

11、按自己喜欢的形状整形,并用保鲜膜裹好,冰箱冷冻40分钟以上,最长保存时间为3个月

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:12

12、想吃时,提前从冰箱冷冻室取出,复温;用锋利的厨房刀切成厚度为5~7mm的片

蓝莓理石纹饼干by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:13

13、提前15分钟预热烤箱至175°C,把饼干坯均匀码放在垫了烘焙纸的烤盘中,每块饼干间需留有一定的间距,入烤箱中层,上下管火力,烘烤17~8分钟,拉出烤盘用手轻触饼干表面,略有硬度即为烤熟了,关火,利用余热再焖烤5分钟后取出,烤网上冷却

菜谱简介

又到一年的白露节气,在北方白露意味着秋天的降临,意味着果实的成熟,也意味着9姐厨房进入饼干季~~~,推出一款纹理漂亮的蓝莓理石纹饼干,还是冻坯,冷冻保存以备随时之需。

小诀窍

1、我用冻干蓝莓果直接在干磨杯里打成蓝莓冻干粉,只要是冻干水果(如冻干樱桃、冻干水蜜桃、冻干草莓片、冻干菠萝)都可用此法做成冻干果粉,但保存时要注意防潮2、喜欢蓝莓的可以多加,如果加入的冻干粉量超过5g,就需要相应减少低粉的用量,不然会影响饼干的口感3、喜欢细腻的口感,可将细砂糖等量替换成糖粉

小常识