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卡仕达软的做法

卡仕达软的做法

菜谱序号:43577

菜谱名称:卡仕达软

更新时间:2019-09-21

主料

(B面团)高筋面粉(250克),(B面团)细砂糖(30克),(B面团)盐(1/2小匙(4克)),(B面团)酵母(4克),(B面团)奶粉(15克),(B面团)水(100克)

辅料

(A卡仕达)酱蛋黄(1个),(A卡仕达)细砂糖(10克),(A卡仕达)高筋面粉(15克),(A卡仕达)牛奶(65克),(C)黄油(25克)

厨具

电烤箱

步骤

卡仕达软吐司的做法步骤:1

1、食材:A 卡仕达酱:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋面粉15克,牛奶65克B 面团:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐1/2小匙(4克),酵母4克,奶粉15克,水100克C 黄油 25克

卡仕达软吐司的做法步骤:2

2、先做卡仕达酱:材料A里的食材都放在奶锅里,搅匀

卡仕达软吐司的做法步骤:3

3、小火加热,不断搅拌

卡仕达软吐司的做法步骤:4

4、搅拌成糊状即可,取出倒在盘子里,晾凉后封好保鲜膜冰箱冷藏一个小时

卡仕达软吐司的做法步骤:5

5、做面团:卡仕达酱和材料B在面包机里混合,酵母和盐对角放

卡仕达软吐司的做法步骤:6

6、启动面包机揉面功能,一个程序20分钟,18分钟时加入室温软化的黄油(材料C)

卡仕达软吐司的做法步骤:7

7、再一个揉面程序,面团能够拉出薄薄的手套膜

卡仕达软吐司的做法步骤:8

8、面包机启动发酵功能,面团发到2倍大,手指戳下去不回缩即可

卡仕达软吐司的做法步骤:9

9、面团取出,排气

卡仕达软吐司的做法步骤:10

10、面团分成等大的两小份和一大份(大小不能太悬殊,也可以是等大),搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

卡仕达软吐司的做法步骤:11

11、擀成牛舌状

卡仕达软吐司的做法步骤:12

12、擀成牛舌状

卡仕达软吐司的做法步骤:13

13、中间放入大的,稍小点的放两边( 这样排列成品更漂亮,带盖的土司盒做成等大的就可以),封上保鲜膜发酵

卡仕达软吐司的做法步骤:14

14、发酵到原来的两倍大、土司盒8分满即可,刷蛋液

卡仕达软吐司的做法步骤:15

15、烤箱185度预热5分钟,土司入烤箱中下层,180度40分钟,中途加盖锡纸

卡仕达软吐司的做法步骤:16

16、土司烤好后倒出模具,温热时装入保鲜袋密封室温储存。

卡仕达软吐司的做法步骤:17

17、卡仕达软吐司成品图!

卡仕达软吐司的做法步骤:18

18、成品图!

卡仕达软吐司的做法步骤:19

19、成品图!

卡仕达软吐司的做法步骤:20

20、成品图!

菜谱简介

最喜欢的就是面包,这款土司加入了卡仕达酱,成品更加柔软、也延缓了老化。吃土司要的就是软软的感觉,小宝爱夹果酱吃,我喜欢手撕着吃,其实怎样吃都无所谓,要的就是这种美食的享受.......

小诀窍

二发时间不要太长,两倍大即可,时间长了口感发酸且粗糙

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。