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莲米藕丁的做法

莲米藕丁的做法

更新时间:2019-04-30

菜谱名称:莲米藕丁

菜谱序号:4341

主料

新鲜莲子(250克),藕(1节)

辅料

枸杞(适量)

厨具

炒锅

步骤

荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤1

1、将莲蓬中莲子米剥出来,藕切成丁,再准备几颗枸杞;

荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤2

2、将枸杞用冷开水泡上;

荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤3

3、将藕丁放入盐水中焯烫;

荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤4

4、 水开后再下入莲子米;

荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤5

5、将它们一起取出过凉水;

荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤6

6、 将锅烧热,倒入适量的油,将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒;

荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤7

7、倒入准备好的调料汁:盐,糖和白醋,再翻炒均匀即可,

荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤8

8、出锅装盘,将泡好的枸杞撒在上面点缀一下。

小诀窍

1. 莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子, 有条件要现剥现用, 剥的时间太长就会发黑,老了;
2. 提前将藕焯下水,使之与莲子米的成熟度一致,快焯烫好时再加入莲子米(莲子米不焯也可以),一起拿出来过凉水;
3. 准备好调料汁,也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐,口味可以依据自己喜欢的,炒菜时加入即可。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

藕的作用

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻