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香辣千层豆腐皮的做法

香辣千层豆腐皮的做法

菜谱序号:4319

菜谱名称:香辣千层豆腐皮

更新时间:2019-04-30

主料

豆腐皮(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

香辣千层豆腐皮的做法步骤1

1、准备好豆腐皮

香辣千层豆腐皮的做法步骤2

2、锅中烧开水,放豆腐皮煮一下,水开后再煮3分钟

香辣千层豆腐皮的做法步骤3

3、准备好做辣椒油的材料

香辣千层豆腐皮的做法步骤4

4、辣椒粉加点油及盐拌匀

香辣千层豆腐皮的做法步骤5

5、桂皮,花椒,八角、香叶过一下水后沥干水份

香辣千层豆腐皮的做法步骤6

6、锅中放油,烧热,加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油

香辣千层豆腐皮的做法步骤7

7、二汤匙辣椒油,二汤匙生抽,半汤匙香醋,少量白糖,少量盐,一汤匙花椒粉,一汤匙胡椒粉,一汤匙开水,一汤匙美极鲜调成味汁

香辣千层豆腐皮的做法步骤8

8、焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中,淋入调味汁,撒上白芝麻及葱花即可

菜谱简介

如果家里有现成的辣椒油,做这道菜非常简单,只需将豆腐焯一下水,淋上调味汁,一道香辣爽口的凉拌菜就做好了。

小诀窍

1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉
2、桂皮等材料过一下水再炸,容易炸出香味
3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸

小常识

豆腐皮挑选技巧

优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

豆腐皮做法技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。