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抹茶吐司的做法

抹茶吐司的做法

菜谱序号:43179

菜谱名称:抹茶吐司

更新时间:2019-09-17

主料

高粉(中种面团)(200g),酵母(中种面团)(2g),鸡蛋(中种面团)(1个),牛奶(中种面团)(110g),糖(中种面团)(9g),高粉(主面团)(80g),牛奶(主面团)(65g),奶粉(主面团)(18g),酵母(主面团)(1g),糖(主面团)(36g),盐(主面团)(4g),抹茶粉(主面团)(12g),黄油(35g)

辅料

厨具

面包机、电烤箱

步骤

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:1

1、将中种面团所有材料按先液体后固体投入面包机桶;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:2

2、启动一个20分钟和面程序,将材料揉成面团;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:3

3、取出面团,揉圆,放容器中盖上保鲜膜,置冰箱冷藏发酵17个小时成中种面团;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:4

4、第二天取出发酵好的中种面团,撕成小块投入面包机桶,所有主面团材料投入面包机桶,启动一个10分钟和面程序将材料搅拌成团;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:5

5、加入切薄片的黄油35g,再启动一个10分钟和面程序搅拌面团;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:6

6、取出面团,手动揉面大约10分钟,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜(揉、摔手法结合很容易出手膜);

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:7

7、将面团等分成三分,揉圆,中间醒发15分钟;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:8

8、将面团擀成椭圆形;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:9

9、翻面,自上往下卷起,再醒发15分钟;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:10

10、再次将面团擀成椭圆形;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:11

11、翻面,从上往下卷起2-2.5圈;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:12

12、放入模具(三能450g);

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:13

13、烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,进行二次发酵,发酵至模具九分满,盖上吐司盖;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:14

14、入烤箱,上下管200度,烤制35分钟,出炉后,震两下即可轻松脱模,待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存;

抹茶吐司——吐司界的小清新的做法步骤:15

15、待土司完全晾凉后切片;

菜谱简介

抹茶吐司,小清新的绿色看起来就很喜欢,吃起来更喜欢,带着淡淡的抹茶味,甜美中带有清爽的茶香,给这个冬天来一抹春意盎然的绿~

小诀窍

1、烤箱温度依个人烤箱脾气而定;2、液体用量跟面粉吃水量有关,可预留10g左右液体依面粉特性适量调整;3、我的土司模是三能450g,高粉用量250g-300g,抹茶粉加10g左右比较合适,味道和颜色都比较正。

小常识