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心中有爱蛋糕的做法

心中有爱蛋糕

食谱序号:43177

更新时间:2019-09-17

主料

戚风用鸡蛋(两个),戚风用蛋糕粉(40克),戚风用白糖(40克),戚风用牛奶(30克),戚风用玉米油(20克),戚风用红曲粉(2克)

辅料

海绵用鸡蛋(3个),海绵用蛋糕粉(80克),海绵用白糖(60克),海绵用黄油(30克),海绵用牛奶(30克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

心中有爱蛋糕的做法步骤:1

1、全部材料准备好

心中有爱蛋糕的做法步骤:2

2、先来完成戚风蛋糕片:两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,蛋清入无油无水的盆中

心中有爱蛋糕的做法步骤:3

3、蛋黄中加入玉米油、牛奶

心中有爱蛋糕的做法步骤:4

4、混合均匀

心中有爱蛋糕的做法步骤:5

5、将面粉和红曲粉过筛入盆中

心中有爱蛋糕的做法步骤:6

6、搅拌均匀无干粉颗粒

心中有爱蛋糕的做法步骤:7

7、蛋清先用电动打蛋器打出粗泡,再加入20克白糖,中速打发

心中有爱蛋糕的做法步骤:8

8、待蛋清打成细腻发泡状时,加入剩下的20克白糖,继续中速打发

心中有爱蛋糕的做法步骤:9

9、提起打蛋头,蛋白糊呈现小直角,打发完成;此时烤箱开始预热150度

心中有爱蛋糕的做法步骤:10

10、取一小半蛋白糊入蛋黄糊中

心中有爱蛋糕的做法步骤:11

11、用从下向上翻拌的方法,混合均匀

心中有爱蛋糕的做法步骤:12

12、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

心中有爱蛋糕的做法步骤:13

13、用翻拌、切拌的方法,混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊

心中有爱蛋糕的做法步骤:14

14、将蛋糕糊倒入不粘烤盘中,送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,15分钟左右

心中有爱蛋糕的做法步骤:15

15、出炉后,将蛋糕片拖到晾架上

心中有爱蛋糕的做法步骤:16

16、晾凉后,用心型饼干刻模刻出心形蛋糕片来备用

心中有爱蛋糕的做法步骤:17

17、下面来做海绵蛋糕:先将黄油和牛奶同入一碗,隔水融化

心中有爱蛋糕的做法步骤:18

18、与此同时将三个鸡蛋和60克白糖同入一盆中

心中有爱蛋糕的做法步骤:19

19、用电动打蛋器中速打发,提起打蛋器,蛋液滴落后痕迹至少10秒钟不消失;此时烤箱开始预热150度

心中有爱蛋糕的做法步骤:20

20、将面粉分两次筛入蛋糊中

心中有爱蛋糕的做法步骤:21

21、每次都要用轻快的手法混合均匀

心中有爱蛋糕的做法步骤:22

22、将黄油牛奶融液顺着刮铲倒入盆中

心中有爱蛋糕的做法步骤:23

23、用翻拌的手法将其与面糊混合均匀

心中有爱蛋糕的做法步骤:24

24、倒一点蛋糕糊入模具中,再将心形蛋糕片摆入其中

心中有爱蛋糕的做法步骤:25

25、将剩下的蛋糕糊全部倒在模具中,下次可以考虑用四个蛋就能全部盖住了

心中有爱蛋糕的做法步骤:26

26、送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,35分钟左右

心中有爱蛋糕的做法步骤:27

27、出炉后直接倒扣在晾架上,模具不要离开,直至充分晾凉

心中有爱蛋糕的做法步骤:28

28、很像金砖的样子吧

心中有爱蛋糕的做法步骤:29

29、心中有爱

心中有爱蛋糕的做法步骤:30

30、心中有爱

菜谱简介

戚风蛋糕柔软、轻盈,海绵蛋糕厚实、细腻,把它们结合在一起会是什么样的呢?今天的这个蛋糕我给起个名字叫心中有爱。中间的红心是用戚风蛋糕的方法做的,加了一点点红曲粉,显得粉嫩嫩的;外围是用海绵蛋糕的方法,将红心包围在其中,不但颜色上很漂亮,在寓意上也颇深:用我坚实的身体保护你一颗柔软的心!吃货总是变着花样要给美食整出点儿寓意来。

小诀窍

红曲粉不要放太多,以免口感发苦;做海绵蛋糕较容易消泡,所以手法一定要轻快;模具是2磅的用量,用四个鸡蛋做海绵蛋糕更合适。

小常识

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