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8寸泡浴公主蛋糕的做法

8寸泡浴公主蛋糕的做法

菜谱序号:43173

菜谱名称:8寸泡浴公主蛋糕

更新时间:2019-09-17

主料

低筋面粉(80g),细砂糖(80g),鸡蛋(6个),无盐黄油(60g),纯牛奶(80g),盐(1g)

辅料

淡奶油(600g),细砂糖(60g),食用红色素(少许),芒果(1个),草莓(200g)

厨具

电烤箱

步骤

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:1

1、蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。烤盘装上一盘清水,放入烤箱最底层给水浴做准备。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:2

2、将5个蛋黄,1个全蛋同放入打蛋盘中,分三次加入80克牛奶,用打蛋器搅拌均匀。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:3

3、隔水融化黄油,然后加入到蛋黄糊中,加入1克食盐,拌均匀。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:4

4、筛入低筋粉,低速启动打蛋器搅打均匀成为无颗粒状态。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:5

5、将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成为蛋糕糊。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:6

6、8寸模具底部垫上一张8寸的圆形吸油纸(若没有,请忽略),刷上一层薄薄的烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:7

7、放入预热好的烤箱倒数第二层的烤架上,150度上下火,水浴烘烤60分钟左右。出炉后转移到冷却架上冷却,无需倒扣。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:8

8、在烤蛋糕的过程中,准备好做蛋糕的工具。公主娃娃冲洗干净后用纸巾吸干水,然后裹上保鲜膜。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:9

9、在烤蛋糕的过程中,打发奶油。600克淡奶油加入60克细砂糖,打发。打发至8分硬时,取1小碗淡奶油,加入几滴食用色素,然后继续打发至硬性发泡。白色的奶油继续打发至硬性发泡。将打发好的淡奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:10

10、在蛋糕冷却的过程中,将芒果以及草莓切粒备用。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:11

11、蛋糕体冷却后,分成3片,取中间那片蛋糕片,用一个圆形的模具挖空备用。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:12

12、将最底的那片蛋糕片放在底托上,抹上一层淡奶油,然后铺放上草莓粒,多放点水果可以少填些奶油,吃起来更清爽不腻。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:13

13、用淡奶油填充空隙,抹平。然后放上第二片蛋糕,同样做法,第二层铺放的是芒果肉。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:14

14、将最后一片中间掏空了的蛋糕片铺放到最表层,然后插入公主娃娃,四周用水果粒填充逼实。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:15

15、给蛋糕整体抹上一层淡奶油,这个时候已经完成了八成咯。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:16

16、将小孔裱花嘴装入裱花袋,然后装入红色奶油,在蛋糕四周挤出竖条,如图。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:17

17、在蛋糕表面用牙签画上离边沿大概3厘米远的一圈,然后以这个圈为内边界,来回在蛋糕边沿拉线。

8寸泡浴公主蛋糕的做法步骤:18

18、最后,将剩下的白色淡奶油装入裱花袋,剪出一个小口(直径大概0.5厘米左右即可)在娃娃公主的四周挤出小圆球作为泡泡。蛋糕的四周也可以挤点泡泡作为装饰。最后在泡泡上面放上几粒银珠装饰,插上生日蜡烛和装饰卡片即可。

菜谱简介

女孩子生日,公主蛋糕不可少。收到蛋糕的她,一定会很开心嘀,妈妈们赶紧收藏起来!烘焙:水浴法,150度上下火,中下层,60分钟

小诀窍

1、先打蛋白,然后再用打蛋器打蛋黄糊,顺序不能乱。因为如果先打了蛋黄糊,打蛋器头沾了水油,会影响蛋白的打发。2、一开始就要预热烤箱咯,用烤盘装一盘清水,同时放入烤箱即可。融化黄油,也可以在这个时候放入烤箱热熔,我一向都是这样操作的。3、可以在烤蛋糕的过程,准备好做蛋糕的工具以及奶油打发,打发好的奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用4、蛋糕体里,放的水果多了,填充的奶油就少,反之。水果一般用柔软的品种,例如奇异果,芒果,草莓,火龙果等。5、每做一层最好先抹平整再继续下一层,根基打好了,就不会出现“比尔斜塔”啦。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。