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维也纳可可曲奇的做法

维也纳可可曲奇

食谱序号:43159

更新时间:2019-09-17

主料

低粉(130g),黄油(125g),可可粉(15g),糖粉(50g),鸡蛋清(1个)

辅料

盐(适量)

厨具

电烤箱

步骤

维也纳可可曲奇的做法步骤:1

1、称量好所需的食材。

维也纳可可曲奇的做法步骤:2

2、黄油软化加入糖粉和盐

维也纳可可曲奇的做法步骤:3

3、用打蛋器打至松发状,分次加入鸡蛋清。

维也纳可可曲奇的做法步骤:4

4、每次倒入鸡蛋清都要充分的搅拌均匀。

维也纳可可曲奇的做法步骤:5

5、筛入低粉和可可粉。

维也纳可可曲奇的做法步骤:6

6、迅速搅拌均匀。

维也纳可可曲奇的做法步骤:7

7、倒入裱花袋。

维也纳可可曲奇的做法步骤:8

8、烤盘铺上油纸,挤出造型。

维也纳可可曲奇的做法步骤:9

9、烤箱预热180度5分钟,上下火,中层,用170度烤10-12分钟。

维也纳可可曲奇的做法步骤:10

10、烤好的曲奇自然放凉即可。

维也纳可可曲奇的做法步骤:11

11、香酥味美,简单极了。

菜谱简介

据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了,香酥味美,值得试试哦。

小诀窍

可可曲奇一定要注意火候,因为烤糊不容易发觉,特别是新手,切记随时观察。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。