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芝麻薄脆的做法

芝麻薄脆的做法

菜谱序号:43158

菜谱名称:芝麻薄脆

更新时间:2019-09-17

主料

蛋清(80g),低筋面粉(40g),白芝麻(72g),色拉油(48g)

辅料

细糖(48g),盐(2g)

厨具

电烤箱

步骤

芝麻薄脆的做法步骤:1

1、蛋白、盐和糖手动搅拌至糖化

芝麻薄脆的做法步骤:2

2、慢速加入色拉油,混合均匀

芝麻薄脆的做法步骤:3

3、加入低筋面粉和白芝麻

芝麻薄脆的做法步骤:4

4、挤入铺有油纸的烤盘中

芝麻薄脆的做法步骤:5

5、德普烤箱快热180度,烤制15min即可

芝麻薄脆的做法步骤:6

6、好诱人

菜谱简介

芝麻与面粉的搭配,加上巧手的烘焙,芝麻薄脆,让你的下午茶时间更加美味。

小诀窍

蛋白和糖搅拌至糖化即可,不可打发; 芝麻可换做等量的瓜子仁组成瓜子薄脆

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。