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芝麻薄脆的做法

芝麻薄脆

食谱序号:43158

更新时间:2019-09-17

主料

蛋清(80g),低筋面粉(40g),白芝麻(72g),色拉油(48g)

辅料

细糖(48g),盐(2g)

厨具

电烤箱

步骤

芝麻薄脆的做法步骤:1

1、蛋白、盐和糖手动搅拌至糖化

芝麻薄脆的做法步骤:2

2、慢速加入色拉油,混合均匀

芝麻薄脆的做法步骤:3

3、加入低筋面粉和白芝麻

芝麻薄脆的做法步骤:4

4、挤入铺有油纸的烤盘中

芝麻薄脆的做法步骤:5

5、德普烤箱快热180度,烤制15min即可

芝麻薄脆的做法步骤:6

6、好诱人

菜谱简介

芝麻与面粉的搭配,加上巧手的烘焙,芝麻薄脆,让你的下午茶时间更加美味。

小诀窍

蛋白和糖搅拌至糖化即可,不可打发; 芝麻可换做等量的瓜子仁组成瓜子薄脆

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。