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草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法

菜谱序号:43153

菜谱名称:草莓慕斯蛋糕

更新时间:2019-09-16

主料

蛋黄(4个),细砂糖(20克),玉米油(50克),温水(50克),低筋面粉(80克),柠檬汁(数滴),盐(1克),蛋黄里细砂糖(40克)

辅料

草莓(400克),淡奶油(300克),牛奶(100克),吉利丁片(20克),装饰草莓(16颗),装饰淡奶油(适量),黑白巧克力(适量)

厨具

电烤箱

步骤

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:1

1、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀,至细砂糖全部融化无颗粒;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:2

2、加入玉米油,搅拌均匀;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:3

3、加入温水,搅拌均匀;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:4

4、筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:5

5、搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:6

6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:7

7、分三次加入糖,打发至湿性发泡;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:8

8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:9

9、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:10

10、将面糊倒入模具中,震动两下,震掉里面的气泡;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:11

11、烤箱预热160度,放入模具后,温度调至150度,烤60分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:12

12、取两片8寸的戚风蛋糕片,切去蛋糕片的外边,备用;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:13

13、草莓洗净,用盐水浸泡30分钟;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:14

14、400克草莓放入料理机,榨成草莓浆;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:15

15、淡奶油加细砂糖打至六七分发;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:16

16、牛奶小火加热;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:17

17、吉利丁片用水泡软,加入牛奶中,搅拌至吉利丁片完全融化,稍稍放凉;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:18

18、将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:19

19、加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:20

20、8颗草莓提前对半切开,模具中放入一片蛋糕片,模具周围摆上对半切开的草莓,注意草莓一定要贴住模具内壁;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:21

21、倒入草莓慕斯糊;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:22

22、再铺上一片蛋糕片;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:23

23、倒入剩余的草莓慕斯糊,轻轻震一下模具,放入冰箱冷藏一个晚上;

草莓慕斯蛋糕的做法步骤:24

24、草莓慕斯蛋糕取出后,装饰即可。

菜谱简介

春节里和亲朋好友一起聚聚,那是多么开心的一件事,平时大家都要上班,也只有趁过年的时候聚会,几乎每年吃好中饭,我们都会啃啃瓜子,吃吃甜点,喝喝茶,打牌的打牌,聊天的聊天,一个下午过起来特别快,这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点,吃上一小口,就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间,嘴里凉凉的感觉,万般甜美,清新爽口。

小诀窍

1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉,注意不能放得太凉,否则会凝固,如果凝固要再加热变成液体后再使用。3、对半切的草莓放入模具时,一定要贴住模具的内壁,否则会影响最后成品的美观度。4、表面装饰可以随意。

小常识