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橙香蛋糕塔的做法

橙香蛋糕塔的做法

菜谱序号:43146

菜谱名称:橙香蛋糕塔

更新时间:2019-09-16

主料

鸡蛋(2个),低筋面粉(34克),色拉油(16克),牛奶(16克),细砂糖(36克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

橙香蛋糕塔的做法步骤:1

1、橙子皮刨成碎,适量,橙肉剥开

橙香蛋糕塔的做法步骤:2

2、做法跟做戚风蛋糕的步骤是一样的,首先 ,将色拉油、牛奶跟10克的细砂糖混合搅匀至糖融化

橙香蛋糕塔的做法步骤:3

3、加入过筛的低筋面粉,拌匀至无颗粒无干粉

橙香蛋糕塔的做法步骤:4

4、鸡蛋蛋黄跟蛋白分开,蛋黄放入面糊里拌匀

橙香蛋糕塔的做法步骤:5

5、剩下的26克糖加入蛋清里用电动打蛋器打发至湿性发泡

橙香蛋糕塔的做法步骤:6

6、取三分之一蛋白与面糊混合拌匀

橙香蛋糕塔的做法步骤:7

7、拌匀后再全部倒入剩下的蛋白中拌匀

橙香蛋糕塔的做法步骤:8

8、面糊全部倒入烤盘中,摊开铺

橙香蛋糕塔的做法步骤:9

9、放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度,烤12分钟

橙香蛋糕塔的做法步骤:10

10、烤好的蛋糕取出撕掉油纸待凉,此时可以打发奶油,我在此步骤加入了橙皮碎,橙皮碎也可以放到蛋糕里去烤的哦

橙香蛋糕塔的做法步骤:11

11、蛋糕底用圆形模具压出圆片,奶油装入装有裱花嘴的裱花袋中

橙香蛋糕塔的做法步骤:12

12、先放一片蛋糕片,再挤一圈奶油,然后中间铺层果肉,再盖上一片蛋糕片,再挤奶油,铺果肉,依次铺三层即可

菜谱简介

淡淡的橙味,浓郁的奶香,交集在一起别具风情,满载着春天气息的一款小清新蛋糕塔,相信你也会爱上它。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。