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桔子蛋糕卷的做法

桔子蛋糕卷的做法

菜谱序号:43137

菜谱名称:桔子蛋糕卷

更新时间:2019-09-16

主料

鸡蛋(4个),桔子(1个),牛奶(80g),低筋面粉(55g),糖(50g),玉米油(50G)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

桔子蛋糕卷的做法步骤:1

1、准备好材料

桔子蛋糕卷的做法步骤:2

2、枯子切薄片

桔子蛋糕卷的做法步骤:3

3、放入锅里,煮软后捞出沥干水分,摆入烤盘中

桔子蛋糕卷的做法步骤:4

4、分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀

桔子蛋糕卷的做法步骤:5

5、加入牛奶拌均匀

桔子蛋糕卷的做法步骤:6

6、加入色拉油拌均匀

桔子蛋糕卷的做法步骤:7

7、筛入低筋面粉

桔子蛋糕卷的做法步骤:8

8、拌至无干粉的蛋黄糊

桔子蛋糕卷的做法步骤:9

9、蛋白装在无水无水的盆里,分次加入白糖,用打蛋器打至8分发,提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态

桔子蛋糕卷的做法步骤:10

10、取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻转均匀

桔子蛋糕卷的做法步骤:11

11、拌好的面糊,全部倒到蛋白霜里,同样的方法拌均匀

桔子蛋糕卷的做法步骤:12

12、拌好的面糊是细腻,蓬松的

桔子蛋糕卷的做法步骤:13

13、面糊倒入铺有桔子片的烤盘,抹平表面,提起来震一下,去除内装部的气泡

桔子蛋糕卷的做法步骤:14

14、放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右(烘烤温度供参考!)

桔子蛋糕卷的做法步骤:15

15、取出蛋糕

桔子蛋糕卷的做法步骤:16

16、出炉倒扣在另一张油纸上,撕去底部的纸,让其自然冷却(被我家妞偷吃了一块)

桔子蛋糕卷的做法步骤:17

17、翻面,卷起来,静置半小时定型就可以了

桔子蛋糕卷的做法步骤:18

18、成品

桔子蛋糕卷的做法步骤:19

19、成品

菜谱简介

蛋糕卷是最简单快速的蛋糕,还可以变化多端,自由发挥~

小诀窍

1.配方比较甜,不喜甜的亲要记得减糖量哦 2.桔子可以换成橙子3.烘烤的时间和温度供参考!

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

桔子挑选技巧

好的橘子呈色泽闪亮的橘色或深黄色;橘子底部是灰色的小圆圈;从侧面看,有长柄的那一端是凹进去的。

过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。底部不是小圆圈而是小圆点的以及长柄那端是突出的一般都是比较酸的。

皮薄,透过橘皮能闻见阵阵清香,用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。

桔子的作用

开胃理气、止渴润肺