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清新草莓挞的做法

清新草莓挞的做法

菜谱序号:43114

菜谱名称:清新草莓挞

更新时间:2019-09-16

主料

挞皮:低筋面粉(100g),挞皮:杳仁粉(15g),挞皮:无盐黄油(60g),挞皮:糖(15g),挞皮:盐(1g),挞皮:蛋黄(1个),挞皮:牛奶(20g),奶油酱:牛奶(细砂糖20g),奶油酱:蛋黄(1个),奶油酱:低筋面粉(5g),奶油酱:玉米淀粉(5g),奶油酱:淡奶油(80g),挞皮:杳仁粉(15g),挞皮:糖(15g),奶油酱:蛋黄(1个)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

清新草莓挞的做法步骤:1

1、准备好挞皮材料

清新草莓挞的做法步骤:2

2、冷藏室拿出来的黄油切小丁,放入大碗里,加盐和糖

清新草莓挞的做法步骤:3

3、加入粉类

清新草莓挞的做法步骤:4

4、用手搓均匀

清新草莓挞的做法步骤:5

5、加入蛋黄和牛奶拌均匀

清新草莓挞的做法步骤:6

6、和手揉成一个面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时

清新草莓挞的做法步骤:7

7、取出面团擀开,铺上派模上,压平整贴服以后,用擀面仗压一圈,按压出多余的面皮

清新草莓挞的做法步骤:8

8、用叉子扎上小孔,防止烤的时候膨胀

清新草莓挞的做法步骤:9

9、在做好的挞胚上铺上油纸。装满黄豆,预防烤的时候膨胀,送入预热好的烤箱195度,烤20分钟后取出豆子,再烤10分钟使挞皮上色即可

清新草莓挞的做法步骤:10

10、制作奶油酱:奶油酱的材料除白糖以外,全部混合,搅拌均匀

清新草莓挞的做法步骤:11

11、过滤一遍

清新草莓挞的做法步骤:12

12、放入小锅里,加入白糖,用小火边加热边搅拌成浓稠的奶酱

清新草莓挞的做法步骤:13

13、做好的奶酱填入挞胚里

清新草莓挞的做法步骤:14

14、清新草莓挞

清新草莓挞的做法步骤:15

15、盖上草莓,撒一层糖粉装饰一下,或淋上果酱也是非常好吃的

清新草莓挞的做法步骤:16

16、成品

菜谱简介

草莓季总是少不了买草莓。每年都会做几个应景的草莓挞给我家的小朋友们,今年选用的君之的配方,挞皮酥香,奶酱香甜还有美丽的草莓,让人垂涎欲滴,小朋友说还是用小挞的更方便吃着……

小诀窍

1.烘烤的时间和温度供参考!2.挞皮加入杏仁粉非常好吃,没有的可省略3.牛奶的量不要一次性加入哦,面粉的吸水性是有差别的,少量多次的加入,以面团为软硬适中为标准

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。