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清新草莓挞的做法

清新草莓挞

食谱序号:43114

更新时间:2019-09-16

主料

挞皮:低筋面粉(100g),挞皮:杳仁粉(15g),挞皮:无盐黄油(60g),挞皮:糖(15g),挞皮:盐(1g),挞皮:蛋黄(1个),挞皮:牛奶(20g),奶油酱:牛奶(细砂糖20g),奶油酱:蛋黄(1个),奶油酱:低筋面粉(5g),奶油酱:玉米淀粉(5g),奶油酱:淡奶油(80g),挞皮:杳仁粉(15g),挞皮:糖(15g),奶油酱:蛋黄(1个)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

清新草莓挞的做法步骤:1

1、准备好挞皮材料

清新草莓挞的做法步骤:2

2、冷藏室拿出来的黄油切小丁,放入大碗里,加盐和糖

清新草莓挞的做法步骤:3

3、加入粉类

清新草莓挞的做法步骤:4

4、用手搓均匀

清新草莓挞的做法步骤:5

5、加入蛋黄和牛奶拌均匀

清新草莓挞的做法步骤:6

6、和手揉成一个面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时

清新草莓挞的做法步骤:7

7、取出面团擀开,铺上派模上,压平整贴服以后,用擀面仗压一圈,按压出多余的面皮

清新草莓挞的做法步骤:8

8、用叉子扎上小孔,防止烤的时候膨胀

清新草莓挞的做法步骤:9

9、在做好的挞胚上铺上油纸。装满黄豆,预防烤的时候膨胀,送入预热好的烤箱195度,烤20分钟后取出豆子,再烤10分钟使挞皮上色即可

清新草莓挞的做法步骤:10

10、制作奶油酱:奶油酱的材料除白糖以外,全部混合,搅拌均匀

清新草莓挞的做法步骤:11

11、过滤一遍

清新草莓挞的做法步骤:12

12、放入小锅里,加入白糖,用小火边加热边搅拌成浓稠的奶酱

清新草莓挞的做法步骤:13

13、做好的奶酱填入挞胚里

清新草莓挞的做法步骤:14

14、清新草莓挞

清新草莓挞的做法步骤:15

15、盖上草莓,撒一层糖粉装饰一下,或淋上果酱也是非常好吃的

清新草莓挞的做法步骤:16

16、成品

菜谱简介

草莓季总是少不了买草莓。每年都会做几个应景的草莓挞给我家的小朋友们,今年选用的君之的配方,挞皮酥香,奶酱香甜还有美丽的草莓,让人垂涎欲滴,小朋友说还是用小挞的更方便吃着……

小诀窍

1.烘烤的时间和温度供参考!2.挞皮加入杏仁粉非常好吃,没有的可省略3.牛奶的量不要一次性加入哦,面粉的吸水性是有差别的,少量多次的加入,以面团为软硬适中为标准

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年

牛奶挑选技巧

虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念,但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中,须避开以下6大误区。

1.牛奶并非越香浓越好。付教授说,挤出来的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2.高钙牛奶意义不大。付教授说,牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号,付教授表示,牛奶中的蛋白含量其实很低,所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质,而是为了补充B族维生素和钙。

4.脂肪不一定越低越好。付教授说,每个人对脂肪的需求量并不一样,血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。

五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出,所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。

六、果蔬奶营养太少。付教授说,果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理,营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微,远不如分开吃更有营养价值。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

牛奶如何保存

1-3天