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酒酿黑芝麻司康的做法

酒酿黑芝麻司康

食谱序号:43109

更新时间:2019-09-16

主料

高筋粉(125克),细砂糖(20克),盐(1克),玉米油(35克),酒酿米糊(70克),黑芝麻(15克),泡打粉(1/2小勺),蛋黄(1个)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:1

1、用料:高筋粉125克,细砂糖20克,盐1克,玉米油35克,酒酿米糊70克,黑芝麻15克,泡打粉1/2小勺,蛋黄1个

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:2

2、面粉,泡打粉,盐混合过筛,

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:3

3、加入糖,混合均匀。

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:4

4、加入油,

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:5

5、抓搓成粗粉状。

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:6

6、倒入酒酿,拌匀。

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:7

7、加入黑芝麻,

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:8

8、抓匀。

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:9

9、包上保鲜膜,醒发一夜。

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:10

10、擀成厚约1厘米的片,

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:11

11、用圆模在面片上印出形状,

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:12

12、取下,

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:13

13、摆入烤盘。

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:14

14、表面刷蛋黄,

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:15

15、放入烤箱,中层,上下火160度,烤约20分钟左右。

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:16

16、表面金黄,出炉,

酒酿黑芝麻司康的做法步骤:17

17、放在晾架上晾凉。

菜谱简介

做了好长一段司康,以为司康可以结束了。可是,不小心,看到一道酒酿司康,而正好还有那么点儿酒酿,一下子又长了草。可是,已有别的计划,这司康是不是排后一点呢?心痒痒,快手的司康似乎更容易促成行动。终究还是让它挤占了先前的计划,酒酿不等人,没准儿明儿就没了。越来越倾向于中筋粉的司康,而这酒酿司康却是高筋粉。很特别。很想知道高筋粉的司康是个什么口感。和好的面团需要醒发半小时,索性让它醒了一夜。酒酿可以用来发面团,酵母版的司康就是放冰箱里醒发一夜再行烘烤。干脆就把酒酿当酵母,看看一夜的醒发会带来什么。天寒地冻,黑暗中的室温也并不比冰箱高多少,而酒酿醒发原本就比酵母来得慢,这面团就在案台上睡一夜,想必也不会太大发。果如所料,面团看起来并没有什么明显的变化。但没有人知道黑夜里都发生了什么,也没有人知道面团内部会有什么样的情况发生。成型烘烤,小饼在烤箱中膨发,很难知道它仅仅是膨松剂的作用,还是有酒酿的作用。终究还是不错,高筋粉的司康,松软,没有太多的嚼劲,也没有低筋粉司康那种一捏即粉的酥松。淡淡的酒酿味道中,黑芝麻,很香。。。。

小诀窍

制作面团时不要使劲揉搓,以防面粉起劲,影响口感。烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。面团也可以不经醒发,直接整形烘烤。

小常识