当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 牛奶小餐包的做法

牛奶小餐包的做法

牛奶小餐包的做法

菜谱序号:43104

菜谱名称:牛奶小餐包

更新时间:2019-09-16

主料

高筋粉(200g),水(80g),鸡蛋(20g),细砂糖(50g),全脂奶粉(20g),盐(1g),玉米油(15g),蛋液(表面)(适量),白芝麻(表面)(适量),酵母粉(2g)

辅料

厨具

面包机、电烤箱

步骤

牛奶小餐包的做法步骤:1

1、将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶,用筷子大致搅拌均匀。

牛奶小餐包的做法步骤:2

2、倒入高筋粉和全脂奶粉,用筷子慢慢搅拌。

牛奶小餐包的做法步骤:3

3、搅拌均匀的面糊静置10分钟。

牛奶小餐包的做法步骤:4

4、加入酵母粉。

牛奶小餐包的做法步骤:5

5、把面包桶放入面包机中,启动和面程序40分钟,揉到拓展阶段即可。

牛奶小餐包的做法步骤:6

6、揉好的面团盖上保鲜膜,醒发20分钟。

牛奶小餐包的做法步骤:7

7、将醒发好的面团轻柔排气之后,分成所需数量。

牛奶小餐包的做法步骤:8

8、再次将面团逐个揉圆,排入烤盘。

牛奶小餐包的做法步骤:9

9、将烤盘放入烤箱,旁边放一碗热水保湿,关上烤箱门,无需启动发酵档,直接发酵至两倍大。

牛奶小餐包的做法步骤:10

10、发酵好的面团刷上蛋液,撒上白芝麻

牛奶小餐包的做法步骤:11

11、烤箱上下火150度,时间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度时间之后会有一个自动预热功能,无需自己另外设置预热时间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱,请先自行预热之后再放入烤盘、设置时间。

牛奶小餐包的做法步骤:12

12、成品。

牛奶小餐包的做法步骤:13

13、组织很好哦!

菜谱简介

这是一款偏甜味的面包,我不但抛弃了二发,还抛弃了后油法,做出来的面包跟二发做出来的根本没区别,具体做法请看步骤。想要节省时间做面包的亲们看过来看过来哦!

小诀窍

1、每款面粉的吸水性不同,大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。2、每款面粉的起筋程度也不同,大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整,一般做甜面包这类的面包,揉面只需揉到拓展阶段即可,无需揉到完全阶段。3、做好面包揉面重要,发酵重要,醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵,但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。4、只要面揉到位,醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位,即使只是使用一次发酵,做出松软面包也不是难事。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

全脂奶粉做法技巧

不要购买漏气及结块奶粉

全脂奶粉的作用

全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质

全脂奶粉食用禁忌

不宜用沸水冲调奶粉。奶粉忌日晒、潮湿,用后须排出袋内空气,扎紧袋口保存;不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化;胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。