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黑米鲜花饼的做法

黑米鲜花饼

食谱序号:43096

更新时间:2019-09-16

主料

中粉1(155克),猪油1(45克),砂糖(30克),温水(80克),中粉2(60克),猪油2(45克),黑米粉(30克)

辅料

玫瑰花酱(150克),熟松仁(50克),牛奶(30克),熟黑米粉(10克),熟糯米粉(40克)

厨具

电烤箱

步骤

黑米鲜花饼的做法步骤:1

1、制作玫瑰花馅:取一盆放人买的玫瑰酱150克

黑米鲜花饼的做法步骤:2

2、加入糯米粉40克,黑米粉10克和熟的松仁

黑米鲜花饼的做法步骤:3

3、根据玫瑰酱的情况适量添加牛奶或者熟的色拉油,和成团

黑米鲜花饼的做法步骤:4

4、玫瑰馅分成10等份备用

黑米鲜花饼的做法步骤:5

5、制作油酥:取一个盆加入中粉60克和黑米粉30克

黑米鲜花饼的做法步骤:6

6、加入45克猪油

黑米鲜花饼的做法步骤:7

7、和成油酥团

黑米鲜花饼的做法步骤:8

8、油酥团分成10等份备用

黑米鲜花饼的做法步骤:9

9、制作水油皮:中粉155克、猪油45克、砂糖30克、温水80克放人面包桶里,启动和面程序

黑米鲜花饼的做法步骤:10

10、2个和面程序后,取出面团

黑米鲜花饼的做法步骤:11

11、水油皮团分成10等份

黑米鲜花饼的做法步骤:12

12、取一个白色水油皮小团压扁包上灰色的油酥团

黑米鲜花饼的做法步骤:13

13、依次把10个都包好,松弛15分钟

黑米鲜花饼的做法步骤:14

14、取一个擀成长舌状

黑米鲜花饼的做法步骤:15

15、然后卷起来

黑米鲜花饼的做法步骤:16

16、依次把10个卷好,松弛一会

黑米鲜花饼的做法步骤:17

17、取一个压扁再次擀长

黑米鲜花饼的做法步骤:18

18、再次卷起来,依次把10个卷好,松弛一会

黑米鲜花饼的做法步骤:19

19、取一小卷,2头向中间捏

黑米鲜花饼的做法步骤:20

20、擀大后放人玫瑰花馅

黑米鲜花饼的做法步骤:21

21、收口,稍压扁放人垫上油纸的烤盘里

黑米鲜花饼的做法步骤:22

22、用一个完整的八角蘸点食用色素印在饼皮中心(可以不点)

黑米鲜花饼的做法步骤:23

23、烤箱预热好200度烤25分钟,中间盖锡纸

黑米鲜花饼的做法步骤:24

24、烤好的成品

菜谱简介

团了玫瑰花酱,准备做点鲜花饼,准备的时候看到做煤球蛋糕剩下的黑米粉,本着不浪费的原则把黑米粉加在中粉里和了油酥!黑米粉挺香的,味道不错!

小诀窍

1、油酥皮好多方子都是用低粉,因为我要加黑米粉所以用了中粉2、玫瑰花馅根据玫瑰花酱甜度自己调味,我的很甜,所有加了粉类后就中和了,成品味道刚好.牛奶的量也要看酱的浓稠度自己掌握,一般加花生碎,我家里正好有松仁3、加在馅里的粉类都先用微波炉叮熟,松仁用烤箱烤熟4、之前我的水油皮团没有揉到位,所有包的时候延展性不好,这次特意用了面包机揉面

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

松仁挑选技巧

挑选色泽红亮、个头大、仁饱满的松仁。其实要挑选好的松仁并不仅仅这么简单。好的开口松仁从表面上看颗粒均匀,开口不均匀;不好的开口松仁虽然看着开口均匀,但是颗粒不均匀,而且长;口感方面,优质的开口松仁吃起来有清香味,劣质的开口松仁吃起来口感发涩,有异味。

松仁做法技巧

每天食用松子的量以20—30克为宜。 存放时间长的松子会产生“油哈喇”味,不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化变质

松仁的作用

1.治病后体虚、肌肤失润、肺燥咳嗽、口渴便秘、头昏目眩、自汗、心悸1.松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病;

2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处;

3.松子中维生素E高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士们润肤美容的理想食物;

4.松仁富含脂肪油,能润肠通便缓泻而不伤正气,对老人体虚便秘,小儿津亏便秘有一定的食疗作用;

5.松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人的理想保健食物;

6.松子中的磷和锰的含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。

松仁食用禁忌

脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。

松仁如何保存

3个月左右松仁怕高温,受潮而走油变,用密闭容器加袋装食用干燥剂放冰箱冷藏。

牛奶挑选技巧

虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念,但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中,须避开以下6大误区。

1.牛奶并非越香浓越好。付教授说,挤出来的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2.高钙牛奶意义不大。付教授说,牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号,付教授表示,牛奶中的蛋白含量其实很低,所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质,而是为了补充B族维生素和钙。

4.脂肪不一定越低越好。付教授说,每个人对脂肪的需求量并不一样,血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。

五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出,所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。

六、果蔬奶营养太少。付教授说,果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理,营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微,远不如分开吃更有营养价值。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

牛奶如何保存

1-3天