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奶油泡芙的做法

奶油泡芙

食谱序号:43091

更新时间:2019-09-16

主料

热水(220克),黄油(120克),展艺低筋粉(120克),淡奶油(500克),展艺香草精(3克)

辅料

盐(2克),展艺细砂糖(15克),鸡蛋(3个),展艺糖粉(30克)

厨具

电烤箱

步骤

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:1

1、泡芙材料:热水:220克、盐:2克、黄油:120克、展艺细砂糖:15克、展艺低筋粉:120克、鸡蛋:3个

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:2

2、奶油材料:淡奶油:500克、展艺糖粉:30克、展艺香草精:3克

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:3

3、制作:1.先制作泡芙,展艺低筋粉先过筛备用

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:4

4、2.黄油,盐和细砂糖一起倒进热水里面一起加热煮沸即可关火

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:5

5、3.接着立即将过筛的低筋粉倒入黄油液里用硅胶刮刀快速搅拌均匀

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:6

6、4.搅拌匀后冷却5分钟,等温度降下来后将一个鸡蛋加入用手动打蛋器快速搅拌至鸡蛋完全融合,然后重复这样的做法完成3个鸡蛋的加入搅拌混合均匀

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:7

7、5.将做好的泡芙面糊装裱花袋里,用带齿花嘴在不粘烤盘上挤出造型

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:8

8、6.烤箱预热上下火200度,中层烤25分钟后将上下火温度调到190度继续烤12分钟左右至表面金黄色即可(温度和时间根据个人家庭烤箱的实际温度来调整)

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:9

9、7.接下来制作奶油馅,将香草精和糖粉倒入淡奶油里

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:10

10、8.一起打发奶油状即可

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:11

11、9.将冷却的泡芙用刀从中间切开

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:12

12、10.切开的泡芙中间挤上打好的奶油馅做夹心即可食用

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:13

13、完成咯

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:14

14、...

奶油泡芙(参考份量:40个)的做法步骤:15

15、..

菜谱简介

香甜四溢的奶油泡芙,外酥里软,舌尖先舔一口外露的奶油,凉凉的感觉顷刻带动味蕾的兴奋,捕捉到一丝浓郁的奶香后,再咬下一口泡芙,酥脆的表皮夹杂着甜软的奶油,整个身心都被小泡芙的温柔所包围。奶油泡芙的精髓在于如空气般的轻盈,似有若无却又感受到美味的真实震撼。再淋上一点巧克力酱,香甜醇厚的感觉简直让人轻飘飘~不如,今天就做一份奶油泡芙吧!

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。