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十寸南瓜芝士塔的做法

十寸南瓜芝士塔的做法

菜谱序号:43090

菜谱名称:十寸南瓜芝士塔

更新时间:2019-09-16

主料

低筋面粉(180克),黄油(70克),细糖(20克),水(45克),盐(2克),蛋黄(1个)

辅料

馅:奶油奶酪(80克),椰浆(100克),南瓜泥(150克),细糖(25克),鸡蛋(1个),低筋面粉(20克),辅料:椰蓉(少许)

厨具

电烤箱

步骤

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:1

1、低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:2

2、用手抓散成颗粒状。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:3

3、加入水揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:4

4、将面团放在硅胶垫中央位置,然后上面盖上保鲜膜,将面团擀成比派盘稍大点的薄片,厚度0.3厘米。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:5

5、掀起硅胶垫,然后将派盘盖在面片上,如图。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:6

6、用手轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:7

7、用叉子扎孔。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:8

8、 在派皮上垫油纸,放入小圆石,防止烘烤时鼓起。烤箱上下火170度,约烤20分钟取出备用。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:9

9、将南瓜切成小块,蒸熟。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:10

10、沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆,一起放入料理杯中。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:11

11、搅拌成细腻的糊后,加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:12

12、然后筛入低筋面粉,拌匀。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:13

13、将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中,上下火170度,烘烤约20分钟。

南瓜芝士塔10寸的做法步骤:14

14、烘烤出炉后用披萨刀切成小块,然后撒入适量的椰蓉即可。

菜谱简介

做个南瓜芝士塔,其实还挺轻松的,相比葡挞皮来说,做这个塔皮简单多了。它的口感像饼干,硬脆,猪先生很喜欢这个口感,之前做过一次是用蛋挞小杯做的,装得更厚的馅,但是个数不多。这次用10寸派盘来做,份量不多不少,就一盘,如果馅料可以再多三分之一就更好了~

小诀窍

1、这是一个十寸派的量,擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆,尽量擀成圆形,我用带刻度的擀面杖擀面的,厚度选用的是3毫米。2、将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜,先隔着保鲜膜,用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。