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酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法

菜谱序号:43086

菜谱名称:酥皮泡芙

更新时间:2019-09-16

主料

黄油(酥皮)(80克),糖粉(酥皮)(50克),低筋面粉(酥皮)(100克),牛奶(泡芙)(175克),无盐黄油(泡芙)(75克),白砂糖(泡芙)(1克),鸡蛋(泡芙)(4个),低筋面粉(泡芙)(105克),无盐黄油(泡芙)(75克),白砂糖(泡芙)(1克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

酥皮泡芙的做法步骤:1

1、(先做酥皮) 黄油软化和糖粉混合

酥皮泡芙的做法步骤:2

2、黄油和糖粉搅拌至均匀细腻

酥皮泡芙的做法步骤:3

3、筛入低筋面粉,由底部向上搅拌至均匀无面粉即可

酥皮泡芙的做法步骤:4

4、铺一张油纸,在油纸上整形,根据自己制作的泡芙大小整形成圆柱形,包好油纸放入冰箱冷藏

酥皮泡芙的做法步骤:5

5、(现在做泡芙)牛奶、糖、黄油混合

酥皮泡芙的做法步骤:6

6、小火加热,边加热边搅拌,沸腾1分钟后

酥皮泡芙的做法步骤:7

7、加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至均匀无颗粒,熄火

酥皮泡芙的做法步骤:8

8、面团稍一冷却,大概60度左右,加入鸡蛋,鸡蛋一个一个的加,每加一个都要快速搅拌均匀,再加第二个,加到第三个时,观察面糊粘稠程度

酥皮泡芙的做法步骤:9

9、提起成倒三角即可,最后搅拌至面糊均匀柔顺就可以了

酥皮泡芙的做法步骤:10

10、装入裱花袋(这时预热烤箱)

酥皮泡芙的做法步骤:11

11、挤在烤盘上,(如果烤盘不是防粘的就要铺一张油纸)

酥皮泡芙的做法步骤:12

12、拿出冷藏好的酥皮,这时酥皮已经稍微结实,切为片状

酥皮泡芙的做法步骤:13

13、切好的酥皮放到挤好的泡芙上,放入预热好的烤箱,上火190度、下火150烤10分钟,转上火160度,下火140度烤15分钟。(每个烤箱都不一样,最后5分钟时,观察泡芙的上色)

酥皮泡芙的做法步骤:14

14、又香又甜的酥皮泡芙出炉了,我烤的是无馅的,可以加入卡仕达酱或打发好的淡奶油)不过我还是觉得无馅的就特别好吃了。

酥皮泡芙的做法步骤:15

15、成品欣赏

菜谱简介

真的超好吃的酥皮泡芙,是我和儿子的最爱,相信你吃一口就会爱上它。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。