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覆盆子乳酪派的做法

覆盆子乳酪派

食谱序号:43081

更新时间:2019-09-16

主料

低筋面粉(派皮)(80G),无盐黄油(派皮)(35G),水(10G),奶油奶酪(80G),淡奶油(40G),蛋黄液(15G),绵白糖(35G),玉米淀粉(5G),覆盆子果酱(适量)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

覆盆子乳酪派的做法步骤:1

1、将无盐黄油室温软化后倒入低粉

覆盆子乳酪派的做法步骤:2

2、用手先将黄油和低粉充分揉捏均匀成粗颗粒状

覆盆子乳酪派的做法步骤:3

3、倒入水将颗粒揉成面团,放入冰箱醒10分钟

覆盆子乳酪派的做法步骤:4

4、冷藏过的面团用擀面杖檊成厚度为0.5CM的饼皮

覆盆子乳酪派的做法步骤:5

5、平铺在烤盘上,将周边的面皮压实整平,并在皮上扎小洞

覆盆子乳酪派的做法步骤:6

6、160度,烘烤10分钟

覆盆子乳酪派的做法步骤:7

7、烘烤饼皮的时候制作馅料,将奶油奶酪室温软化加入绵白糖搅拌均匀

覆盆子乳酪派的做法步骤:8

8、加入蛋黄液

覆盆子乳酪派的做法步骤:9

9、和淡奶油充分搅拌均匀

覆盆子乳酪派的做法步骤:10

10、加入过筛后的玉米淀粉搅拌至没有颗粒

覆盆子乳酪派的做法步骤:11

11、 将制作完的馅料倒入派皮内震出气泡将果酱倒入表面,用牙签不规则的打圈划出花纹

覆盆子乳酪派的做法步骤:12

12、160度,烘烤15分钟

菜谱简介

一阵凉风袭来,将夏日的炎热顿时消散的无影无踪,在不知不觉中秋姑娘的脚步就这样走进了,对于躲避在空调间一个夏天的我,往年的秋冬季节是我最活跃的时候,然而今年的我由于大腹便便而被管头管脚,原本以为自己怀孕后也能做一个潇洒的孕妇,结果前期的孕吐和长时间的不适让我彻底放弃了潇洒,以前一直不能理解孕妇突如其来想吃东西的感觉,但当我半夜三更让老公去买新疆烤馕时,他所展现出来一脸茫然的表情,我才知道孕妇真的是天底下最作的,不过好在身边的家人朋友给了我很大的理解这点让我非常感恩,所以当脑海中浮现出想吃乳酪派的时候,当机立断的决定自己做,不求人,而且那么巧正好有友人提供新鲜果肉熬制的果酱,那就毫不犹豫的来上这款星巴克明星产品【覆盆子乳酪派】制作材料根据自己的口味改动了不少,不过出来的口味还是非常不错的,泡上一杯英式红茶来上一块派,感受秋天下午太阳带来的暖意。

小诀窍

1 这里的用料适合制作4寸的派,要制作大一点的适当加量即可。2 果酱部分可以根据自己的喜好更换,同时用巧克力也是不错的选择。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年

绵白糖挑选技巧

白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;

2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

绵白糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

绵白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长