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双莓慕斯蛋糕的做法

双莓慕斯蛋糕

食谱序号:43079

更新时间:2019-09-16

主料

鸡蛋(2个),低筋面粉(45G),绵白糖(30G),油(30G),可可粉(10G),淡奶油(150G),树莓果酱(20G),吉丁片(5G),草莓(3颗)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:1

1、鸡蛋中加入50G绵白糖

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:2

2、用电动打蛋器高速打发至蛋糊膨胀且能保持明显纹路

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:3

3、筛入低粉和可可粉搅拌至没有干粉

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:4

4、加入油,使其与面糊完全混合均匀

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:5

5、倒入模具中,用力震荡几下将其气泡震出烤箱预热160度,烘烤20分钟

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:6

6、待冷却后脱模

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:7

7、吉丁片用冷水浸泡备用

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:8

8、淡奶油用电动打蛋器打发至6分左右,打发过的淡奶油取一半放入树莓果酱打发均匀

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:9

9、将泡软的吉丁片隔水融化倒入加入树莓果酱的淡奶油内搅拌均匀

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:10

10、将树莓慕斯填入可可蛋糕内铺平放入冰箱冷藏

双莓慕斯蛋糕的做法步骤:11

11、另一半淡奶油加入30G绵白糖打发至奶油保持纹路将冷藏好的慕斯蛋糕取出,草莓底部挤一点淡奶油固定在蛋糕慕斯上再在周边均匀的挤上淡奶油即可

菜谱简介

聊一聊这一年你学到了什么获得了什么,感觉这一年里我除了怀孕带着鲁肉饭到处折腾,还真没有什么可以拿出来说的了,但是2015年整个一年真的将我改变了不少,第一个就是身份的改变,从妻子到准妈妈,看着肚子一天天的膨胀,从原先的欣喜到后来的平稳再到现在的惆怅,让我渐渐感觉到身体里真的有个小人儿不停的在长大,同时更能体会到做母亲的不易,每次的例行检查都是一次艰难的坎,担心这个担心那个就怕没有照顾好它,而且还要忍受无时无刻可能带来的身体不适现象,不过当身体里真的孕育一个新的小生命时,你会发现当你在做事时会发现原来还有一个人陪着你,就比如当你看电视时突然会感受到小家伙的蠕动,顿时你会有种它也有感同身受的感觉,同样的当你做完一款甜品时,小家伙也会欢呼雀跃的在肚子里翻腾,那时候多么希望它也能出来一起和我品尝那一份美味,

小诀窍

1 这款蛋糕使用的是海绵蛋糕的方子,所以用全蛋打发的时候一定要注意打发到膨胀且打蛋器滴下的蛋液不会马上消失即可。2 如果没有模具的朋友可以用六连模烤完之后中间掏空也可以。3 慕斯里因为加了果酱所以没有加绵白糖吃起来正好不会很甜。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年

绵白糖挑选技巧

白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

绵白糖做法技巧

1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;

2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

绵白糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

绵白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

草莓挑选技巧

看形状。太大的和过于水灵的草莓不能买;不要去买长得奇形怪状的畸形草莓。有些草莓色鲜个大,颗粒上有畸形凸起,咬开后中间有空心。这种畸形莓往往是在种植过程中滥用激素造成的,长期大量食用有可能损害人体健康。特别是孕妇和儿童,不能食用畸形莓。正常生长的草莓外观呈心形。

看颜色。挑选的时候应该尽量挑选全果鲜红均匀,色泽鲜亮,有光泽的。不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。草莓表面的“白芝麻”应该是金黄色的,如果你看到的”芝麻粒“也是红色的,那有可能是染色的。购买草莓的时候可以用手或纸轻拭草莓表面,如果手上或纸上粘了大量的红色,那就要小心了。再者,喷施了色素的草莓用水冲洗时水会变成浅红色。

看表面。蒂头叶片鲜绿、有细小绒毛、表面光亮、无损伤腐烂的草莓才是好草莓。表面有白色或灰色斑点的可能是生病的草莓。

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等;

2.草莓表面粗糙,不易洗净,用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

草莓的作用

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值,其味甘、性凉,具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

草莓如何保存

2天,储存时注意:

1.选择新鲜的草莓,越新鲜的越容易保存。

2.采摘携带草莓时候,注意不要碰撞,以免破坏草莓组织。

3.买回的草莓不要一次全部清洗,吃多少洗多少,剩下的放进冰箱冷藏。

4.草莓适宜保存在10度以下,零度以上的条件下。

5.草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存,冻成冰草莓,这样保存时间较长。

6.草莓保存最好不要沾水。