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豆沙花环面包的做法

豆沙花环面包

食谱序号:43075

更新时间:2019-09-16

主料

高筋面粉(180克),全麦面粉(100克),淡奶油(100克)

辅料

清水(55克),盐(3克),酵母(3克),糖(30克),自制红豆沙(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

豆沙花环面包的做法步骤:1

1、除红豆沙,所有食材混合揉至完全扩展状态,即可拉出一张薄而韧的薄膜。

豆沙花环面包的做法步骤:2

2、搓圆,置于温暖的地方进行第一次基础发酵。

豆沙花环面包的做法步骤:3

3、当面团涨发至原来的2倍大小时,取出揉搓排气。

豆沙花环面包的做法步骤:4

4、.分成大小均等的小剂子,松驰15分钟。

豆沙花环面包的做法步骤:5

5、取一个小剂子,擀成长方形,并抹上一层红豆沙。

豆沙花环面包的做法步骤:6

6、由一头开始卷起,并稍微搓长一点。

豆沙花环面包的做法步骤:7

7、从中间切开。

豆沙花环面包的做法步骤:8

8、两根相互交织在一起。

豆沙花环面包的做法步骤:9

9、扭成一股。

豆沙花环面包的做法步骤:10

10、两端收口。

豆沙花环面包的做法步骤:11

11、置于烤盘中,进行二次发酵。

豆沙花环面包的做法步骤:12

12、当涨发至原来的2倍大小时,刷上一层蛋液,入烤箱,175度,中层,上下火,25-30分钟左右即可,烤至一半可用锡纸盖住面包表面,防止上色过深。

菜谱简介

新学到一个整形面包的做法,觉得还不错,家里刚好做了红豆沙也需要消耗掉,并且又快到圣诞了,做个花环应应节,看上去还挺好看的,喜欢的亲们,一起来做做吧。

小诀窍

1.面团加入淡奶油后,可省略黄油的使用。2.没用全麦粉,可全部使用高筋面粉,加水量请根据自家面粉的吸水量做出调整。

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

高筋面粉如何保存

半年

红豆沙挑选技巧

把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

红豆沙做法技巧

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,是科学的食用方法。

红豆沙的作用

有除热毒,散恶血。消胀满,利小便,通乳的功效