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抹茶草莓卷的做法

抹茶草莓卷的做法

菜谱序号:43069

菜谱名称:抹茶草莓卷

更新时间:2019-09-16

主料

低粉(52克),蛋清(4个),蛋黄(5个),砂糖(66克),抹茶粉(6克),蜂蜜(25克),黄油(12克),牛奶(29克)

辅料

淡奶油(180克),砂糖(18克),香草精(1克),草莓(8个)

厨具

电烤箱

步骤

抹茶草莓卷的做法步骤:1

1、蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克

抹茶草莓卷的做法步骤:2

2、用打蛋器打至颜色发白

抹茶草莓卷的做法步骤:3

3、抹茶粉和低粉混合

抹茶草莓卷的做法步骤:4

4、蛋白分三次加入54克砂糖,打至湿性发泡

抹茶草莓卷的做法步骤:5

5、将1/3的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀

抹茶草莓卷的做法步骤:6

6、筛入混合粉

抹茶草莓卷的做法步骤:7

7、翻拌均匀

抹茶草莓卷的做法步骤:8

8、倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

抹茶草莓卷的做法步骤:9

9、牛奶和黄油加热至70度,慢慢倒入面糊中,拌至面糊呈现光泽

抹茶草莓卷的做法步骤:10

10、将面糊倒入铺上油纸的烤盘里,轻震出气泡

抹茶草莓卷的做法步骤:11

11、放人预热好烤箱180度烤13分钟

抹茶草莓卷的做法步骤:12

12、冷却后把蛋糕的一边斜切

抹茶草莓卷的做法步骤:13

13、淡奶油加砂糖打至有纹理

抹茶草莓卷的做法步骤:14

14、均匀抹上打发的奶油和草莓粒

抹茶草莓卷的做法步骤:15

15、用油纸慢慢卷起来,放冰箱冷藏定型30分钟以上

菜谱简介

现在正是草莓上市的季节!对于烘焙爱好者绝对是个福音!好吃又好看的作品就靠它了!

小诀窍

淡奶油根据自己的喜好调整水果品种,我的夹心奶油馅卷得不多,你可以增加淡奶油用量!

小常识