更新时间:2019-09-16
菜谱名称:肥嫩毛毛虫
1、把主料按液体到固体的先后顺序加进面包机里,然后选择发面程序,我的面包机是1小时40分钟;
2、整个发面过程结束后,面团表面像有一层膜一样,不粘手;
3、稍揉搓松气后,分成四等分,盖上保鲜膜醒10分钟;
4、取一等分揉圆、压扁并擀成长椭圆,一端用刮板切成流苏,另一端放上肉松;
5、像包饺子一样把肉松那头卷起来捏紧;
6、捏紧肉松后往下滚直到把流苏全卷起来,在卷的过程中让包着肉松那端的两侧露出来,做虫子的头和尾,依此方法把另外三个做好;
7、装入烤盘然后放进烤箱,在下面放一碗开水,进行一个小时左右的二发,结束后会发现虫子比原来长大一倍,然后在表面刷上一层蛋液;
8、32L烤箱上下180度,底下二层,25分钟,能看到虫子会慢慢长得更圆润,也慢慢开始变金黄,越来越逼真。
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
白砂糖的作用1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;
3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;
4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
白砂糖食用禁忌糖尿病患者忌食。
肉松做法技巧使用方法:猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
制作方法:将瘦肉洗净,切成小方粒,放火锅内加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁时,猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中,用慢火不断炒拌,然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味,炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火,以免烧焦而有苦味。
保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。
肉松的作用生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。
肉松食用禁忌肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂,不宜过多食用。