肥嫩毛毛虫的做法

刷液鸡蛋(1枚)，肉松(适量)

面包机、电烤箱

1、把主料按液体到固体的先后顺序加进面包机里，然后选择发面程序，我的面包机是1小时40分钟；

2、整个发面过程结束后，面团表面像有一层膜一样，不粘手；

3、稍揉搓松气后，分成四等分，盖上保鲜膜醒10分钟；

4、取一等分揉圆、压扁并擀成长椭圆，一端用刮板切成流苏，另一端放上肉松；

5、像包饺子一样把肉松那头卷起来捏紧；

6、捏紧肉松后往下滚直到把流苏全卷起来，在卷的过程中让包着肉松那端的两侧露出来，做虫子的头和尾，依此方法把另外三个做好；

7、装入烤盘然后放进烤箱，在下面放一碗开水，进行一个小时左右的二发，结束后会发现虫子比原来长大一倍，然后在表面刷上一层蛋液；

8、32L烤箱上下180度，底下二层，25分钟，能看到虫子会慢慢长得更圆润，也慢慢开始变金黄，越来越逼真。

第一次做了肉松，相当成功，半斤瘦肉，出来满满一碗，正不知道怎么打发，不如就做个肉松毛毛虫吧。其实一向对肉松没有太特别的感觉，买面包也从来不会挑这个口味的买，但看着自己做出来的成果，尝着自己调制的味道，突然觉得以前是不是白活了啊？就那么一片猪肉，竟然能出来这样的人间美味，最关键的是除了油盐根本不需要额外的调料。看着毛毛虫在烤箱内慢慢长成到出炉折断露出肉松那一刻，我趴在椅子上，终于知道什么叫欲哭无泪，想喊又喊不出来。我原先怎么可以就这么失败嘛，不就是做个面包吗？都做了那么多次，面粉都用了十多斤了，就是不能薄如蝉翼，就是不能拉丝，最令人郁闷的是，根本不知道问题出在哪里。这虫子怎么一下子就这么完美了呢？同样的方子，同样的程序，竟然做出了四条比手臂粗的虫，也达到了我所追求的体内松软，薄如蝉翼，想拉丝就拉丝的目标。难道是今天用了新的优质面粉的缘故？还是因为增加了二发？一发后松气的时候发现面团很有弹性，跟棉花糖一样，这种感觉之前偶尔也有过。然后二发后就变得比手臂粗了，看来以前的偷懒省掉二发是直接导致成品不能松柔的原因。回顾一下，如果说是粉质决定成败，那么不难看出，如果先天歪瓜裂枣，怎么整都是徒劳；如果先天基因优良，成功的可能性是大大的提高呀。

1、水的比例不用太严格，因为不同的面粉吸水性不同，可以在面包机初始揉面时观察一下，不够再加10ml。我原来用的是某牌子的高粉，但总是做不出来好的面包，就是上面开头说的一直失败，但做这个虫子用的是另外一个牌子的面包粉，所以我觉得粉质是决定成败的关键；2、这个方子里我没放黄油和奶粉，因为我觉得之前加了黄油的面包总是很脆，加了奶粉也没闻到奶香，正巧奶粉用完了所以这次没有加；3、二发真的是非常非常重要，我思考分析了一下，之前的面包做不出来这样的效果，除了粉质问题，偷懒缺少二发应该是最大的原因。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。