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牛奶黑米蔓越莓面包的做法

牛奶黑米蔓越莓面包的做法

菜谱序号:43063

菜谱名称:牛奶黑米蔓越莓面包

更新时间:2019-09-16

主料

高筋面粉(245克),低筋面粉(30克),黑米面(50克),牛奶(200克)

辅料

盐(3克),白糖(15克),酵母(3克),玉米油(20克)

厨具

电烤箱

步骤

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:1

1、先放液体清水和白糖,加玉米油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:2

2、加面粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:3

3、启动面包机和面,果干在第二次揉面的时候加就可以

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:4

4、我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:5

5、基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:6

6、排气,这个阶段要使劲揉搓的

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:7

7、平均分割成9份,滚圆,进行15分钟中间发酵

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:8

8、将剂子装烤盘,用手按扁

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:9

9、整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:10

10、在面包表面撒干面粉

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:11

11、烤箱提前预热,上火175度,下火160度,烤20分钟

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:12

12、成品

牛奶黑米面蔓越莓小面包的做法步骤:13

13、成品

菜谱简介

黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防疾病有很大的作用。今天这款面包就是利用黑米面制作成的,里面加了孩子们爱吃的牛奶和蔓越莓,口味更佳,营养更全,喜欢的看看:

小诀窍

烤箱温度自己灵活掌握。面粉牌子不同,吸水性也不同,所以用水量灵活点。

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。