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香葱咸戚风的做法

香葱咸戚风

食谱序号:43060

更新时间:2019-09-15

主料

鸡蛋(3个),低粉(80克),糖粉(10克),白砂糖(20克),盐(3克),芝麻油(30克),水(50克),黑芝麻(15克),香葱(3棵)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

香葱咸戚风的做法步骤:1

1、黑芝麻放入炒锅中小火炒香备用

香葱咸戚风的做法步骤:2

2、香葱切碎末加少许低粉拌匀备用

香葱咸戚风的做法步骤:3

3、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入盐、糖粉、水和油搅拌均匀

香葱咸戚风的做法步骤:4

4、筛入低粉搅拌均匀

香葱咸戚风的做法步骤:5

5、加入黑芝麻和香葱翻拌均匀备用

香葱咸戚风的做法步骤:6

6、蛋清中加入几滴白醋和全部白糖打发至硬性发泡(提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角)

香葱咸戚风的做法步骤:7

7、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加下一次

香葱咸戚风的做法步骤:8

8、最后翻拌成顺滑的蛋糕糊

香葱咸戚风的做法步骤:9

9、把蛋糕糊倒入模具中并震出大气泡,烤箱140度预热10分钟再烤45分钟左右即可。

香葱咸戚风的做法步骤:10

10、成品欣赏

香葱咸戚风的做法步骤:11

11、成品欣赏

菜谱简介

说到戚风印象最深的就是它香甜的口感,而咸味的却从没尝试过。对于这款葱香味的已经长草很久,今天终于动手操作,成品真的是好吃到没话说。烘烤过程中满屋飘香,真的好有诱惑力。在你没有亲身尝试之前你永远无法知道原来戚风也可以是这种味道的。

小诀窍

烤箱温度视自家实际情况稍作调整。蛋糕烤好后立刻倒扣,完全晾凉后再脱模。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

白砂糖挑选技巧

1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;

2.绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;

3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

芝麻油做法技巧

纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。

芝麻油的作用

含丰富的维生素e,又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。

阳虚质体质应忌食或少食;