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天鹅泡芙的做法

天鹅泡芙的做法

菜谱序号:43053

菜谱名称:天鹅泡芙

更新时间:2019-09-15

主料

低筋面粉(100g),水(160g),黄油(80g),鸡蛋(3个),糖(1小勺),盐(1/2小勺)

辅料

淡奶油(适量)

厨具

电烤箱

步骤

天鹅泡芙的做法步骤:1

1、准备好所需材料

天鹅泡芙的做法步骤:2

2、小锅里放入水,糖和盐

天鹅泡芙的做法步骤:3

3、放入切成小块的黄油

天鹅泡芙的做法步骤:4

4、开中火加热想,加热到锅里的水和黄油沸腾

天鹅泡芙的做法步骤:5

5、沸腾以后转小火,倒进低筋面粉迅速用木铲搅拌,直到黄油和面粉充分混合,且不粘锅以后关火

天鹅泡芙的做法步骤:6

6、把面糊摊开放凉

天鹅泡芙的做法步骤:7

7、分多次加入鸡蛋液,且每次加入都要搅拌到鸡蛋液跟面糊充分混合后,再加下一次

天鹅泡芙的做法步骤:8

8、把面糊充分搅拌均匀,搅拌到提起木铲面糊自然的成倒三角形挂在木铲上就好了

天鹅泡芙的做法步骤:9

9、先挤天鹅泡芙的身子,用圆嘴裱花嘴挤成水滴状。放入越热好的烤箱,中层180度20-25分钟,烤到表面成黄褐色就可以了

天鹅泡芙的做法步骤:10

10、然后烤天鹅泡芙的脖子,用裱花袋挤成2的形状,烤箱180度烤7-10分钟。

天鹅泡芙的做法步骤:11

11、泡芙烤完凉透后,拿一个从身子中间切开,底部作为身子,上边从中间一份两半,作为天鹅的翅膀,最后把打发好的淡奶油馅挤到身子上,把天鹅泡芙做成天鹅的形状就好了。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。