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牛奶小面包的做法

牛奶小面包的做法

菜谱序号:43050

菜谱名称:牛奶小面包

更新时间:2019-09-15

主料

高筋面粉(100g),低筋面粉(50g),牛奶(25ml)

辅料

食盐(2g),酵母(3g),黄油(10g),白砂糖(10g),白芝麻(5g),蛋液(5g)

厨具

电烤箱

步骤

牛奶小面包的做法步骤:1

1、高粉和低粉放入面包桶中,加入食盐。

牛奶小面包的做法步骤:2

2、我的白砂糖结块儿啦,所以直接放入量杯中用牛奶融化。

牛奶小面包的做法步骤:3

3、加入10g的牛奶,等待白砂糖完全融化。

牛奶小面包的做法步骤:4

4、融化的白砂糖直接倒入面粉中,根据面粉的吸水性,慢慢加入剩余的牛奶。

牛奶小面包的做法步骤:5

5、第一次和面程序结束后,静置30分钟。

牛奶小面包的做法步骤:6

6、放入酵母,进行第二次和面程序。

牛奶小面包的做法步骤:7

7、程序结束后,面团可以拉出较韧的薄膜。

牛奶小面包的做法步骤:8

8、放入室温软化好的黄油,第三次和面程序。

牛奶小面包的做法步骤:9

9、可以套出手膜。

牛奶小面包的做法步骤:10

10、放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

牛奶小面包的做法步骤:11

11、拿出来面团排气。

牛奶小面包的做法步骤:12

12、分成六个小面团。

牛奶小面包的做法步骤:13

13、烤箱中放一碗热水,进行二发。

牛奶小面包的做法步骤:14

14、面团发酵至原来打额两倍大小。

牛奶小面包的做法步骤:15

15、刷一层鸡蛋液,一点儿白芝麻装饰。

牛奶小面包的做法步骤:16

16、190度预热烤箱,上下火+热风对流180度,20分钟。

牛奶小面包的做法步骤:17

17、烤好的面包可以再焖5分钟。

牛奶小面包的做法步骤:18

18、拿出来稍微放凉。

牛奶小面包的做法步骤:19

19、刚出炉的面包很柔软的说~

牛奶小面包的做法步骤:20

20、掰开看看~

牛奶小面包的做法步骤:21

21、还是很软~

牛奶小面包的做法步骤:22

22、开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

菜谱简介

超柔软牛奶小面包来啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦,做了这么多的带馅儿的、或者其他口味的面包,把面包最质朴的味道都快忘记了,今天来一盘牛奶小面包,淡淡的奶香中夹杂着麦香,是不是心动了呢~

小诀窍

烤箱的设置仅供参考。

小常识

高筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。