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海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法

菜谱序号:43049

菜谱名称:海绵蛋糕

更新时间:2019-10-19

主料

鸡蛋(5个),低粉(120克)

辅料

细砂糖(60克),果干(15克),玉米油(30克),盐(1克),柠檬汁(几滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

海绵蛋糕的做法步骤:1

1、原料。

海绵蛋糕的做法步骤:2

2、鸡蛋里加盐、细砂糖,搅打至蛋液滴落能划出8字,且不易消失。

海绵蛋糕的做法步骤:3

3、 顺着盆边淋入玉米油。

海绵蛋糕的做法步骤:4

4、低速搅打10秒。

海绵蛋糕的做法步骤:5

5、分三次筛入低粉,每筛入一次拌匀后再筛入下次。

海绵蛋糕的做法步骤:6

6、 拌匀。

海绵蛋糕的做法步骤:7

7、拌匀的面糊倒入烤盘,将烤盘端离桌面10厘米高处震几下,去除大气泡。

海绵蛋糕的做法步骤:8

8、放入果干。

海绵蛋糕的做法步骤:9

9、烤箱预热170度,中层,上下火烤35分钟。

海绵蛋糕的做法步骤:10

10、烤好的蛋糕倒扣、脱模。

海绵蛋糕的做法步骤:11

11、蛋糕放凉后即可切块食用。

菜谱简介

海绵蛋糕最适合我这种懒人,步骤相对于戚风来说非常简单,只要全蛋打发到位,可以说是一款成功率非常高的蛋糕了。

小诀窍

如果是冷藏鸡蛋,请提前取出室温保存,否则会很难打发。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。