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卡仕达超软土司的做法

卡仕达超软土司的做法

菜谱序号:43047

菜谱名称:卡仕达超软土司

更新时间:2019-09-15

主料

易小焙面包粉(260克),牛奶(120克),酵母(4克),黄油(25克),白糖(30克),奶粉(20克),盐(2克)

辅料

白糖(10克),牛奶(65克),蛋黄(一个),高筋面粉(15克)

厨具

面包机

步骤

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:1

1、准备好原料

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:2

2、做卡仕达酱,牛奶65克,高筋粉15克,白糖10克,蛋黄1个,放入容器中;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:3

3、所有原料搅拌均匀;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:4

4、小火边煮边搅拌至卡仕达酱糊化后就可以离火了,放凉后冰箱冷藏一小时就可以用了;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:5

5、将面团材料处黄油外放入面包桶里;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:6

6、用勺子搅拌成棉絮状,以免面包机和面的时候面粉到处飞溅(图省事此布可省略)

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:7

7、面包机和面20分钟,能拉出膜,但是很粗糙;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:8

8、加入软化的黄油,继续和面20分钟;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:9

9、20分钟后,面团已经出膜;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:10

10、取出面团,分成三等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:11

11、松弛好的面团,从上到下擀成椭圆形面片;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:12

12、从上到下卷起;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:13

13、三个面团擀卷好后,放入面包机内胆中;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:14

14、选择酸奶发酵程序,这个土司发酵了1:10分钟就发酵到七分满了,发酵好后,手动停止发酵;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:15

15、刷上全蛋液;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:16

16、选择烘烤键,30分钟,颜色选浅色,烤好后倒扣脱模,放置手温后装入保鲜袋保存;

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:17

17、成品图.

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:18

18、成品图.

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:19

19、成品图.

面包机版【卡仕达超软土司】的做法步骤:20

20、成品图.

菜谱简介

这个卡仕达的土司是第一次做,网上看配方觉得可行,就照着做了一个,没想到真是超软的土司,直接用手撕着吃那才过瘾。就是卡仕达酱要提前做好冰箱冷藏一个小时,如果着急做,那就要提前把卡仕达酱做好,用的时候拿出来用就可以了。好面包也要好面粉,去年就接触了新良的面包粉和蛋糕粉,买回家第一次用面包粉做土司,拉丝效果特别好,打那就认定了新良的面包粉做面包,这次正好试用了新良的易小焙的面包粉,一包260克正好做一个土司,一次一包一点不浪费。这个土司烤好,紧接着又烤了一个一样的,儿子放学回家一个土司肯定是给我干掉三分之二,以防我没有拍照就给吃完。哈哈,这也是个超级吃货,和他妈有的一比。

小常识

牛奶挑选技巧

虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念,但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中,须避开以下6大误区。

1.牛奶并非越香浓越好。付教授说,挤出来的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2.高钙牛奶意义不大。付教授说,牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号,付教授表示,牛奶中的蛋白含量其实很低,所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质,而是为了补充B族维生素和钙。

4.脂肪不一定越低越好。付教授说,每个人对脂肪的需求量并不一样,血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。

五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出,所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。

六、果蔬奶营养太少。付教授说,果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理,营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微,远不如分开吃更有营养价值。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。