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黑加仑牛奶吐司的做法

黑加仑牛奶吐司的做法

菜谱序号:43036

菜谱名称:黑加仑牛奶吐司

更新时间:2019-09-15

主料

面包粉(中种面团)(175克),酵母粉(中种面团)(3克),牛奶(中种面团)(110克),面包粉(主面团)(60克),奶粉(主面团)(20克),白糖(主面团)(30克),黑加仑(主面团)(40克),鸡蛋(主面团)(1个),黄油(主面团)(15克)

辅料

盐(主面团)(1克)

厨具

电烤箱

步骤

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:1

1、原料:中种面团包括面包粉175克、酵母粉3克和牛奶110克。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:2

2、将三种原料混合,搅拌成柔软的面团冷藏发酵10个小时左右。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:3

3、主面团的原料:中种面团、白糖、鸡蛋、奶粉、面包粉、盐、黄油、黑加仑。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:4

4、将中种面团、白糖、鸡蛋、盐、奶粉、面包粉混合后揉制成光滑柔软的面团,即扩展阶段。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:5

5、加入黄油,继续揉制,让黄油充分溶到面团中,揉到能拉大片薄膜的状态即烘焙达人们常说的手套膜状态。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:6

6、将黑加仑洗净去蒂。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:7

7、分几次加入到面团中,并且揉匀。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:8

8、将面团整理好,放入盆中,置温暖处饧发。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:9

9、当面团长到2倍大时,用手拍,能听到“嘭嘭”的声音,手指按压,有明显的坑不回弹即可。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:10

10、将面团按压,充分排气,分成三等份,折叠成圆柱形,静置20分钟。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:11

11、20分钟后,取出一块面团,再次按压排气。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:12

12、再次从上往下折叠成圆柱形,依次做好另外两个面团。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:13

13、放进吐司盒内,在温度38度的环境下饧发至吐司盒的八分满时,预热烤箱,上火190度,下火170度,预热完后成,将吐司盒入烤箱烤45分钟即可出炉。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:14

14、晾凉后,切片,用保鲜袋包装即可。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:15

15、成品。

黑加仑牛奶吐司的做法步骤:16

16、成品。

菜谱简介

吐司,做为一种早餐面包,可以夹各种馅料,可以做成甜的,也可以做成咸的。因为可以随意搭配,所以也受到很多人的喜爱。

小诀窍

液体的添加量根据面粉的吸水量多少来添加,烤箱的温度也要根据自家的烤箱来调节,在最后几分钟,可以将吐司盒拿出来观察一下,注意上色的程度。吐司卷不要太紧,会影响面团的最后发酵以及成型。黑加仑也可以换成其他的果仁。

小常识