当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 皮冻的做法

皮冻的做法

皮冻

食谱序号:43

更新时间:2019-03-23 20:31:24

主料

猪皮(200g)

辅料

厨具

豆浆机

步骤

皮冻的做法步骤1

1、猪皮去毛洗净。

皮冻的做法步骤2

2、切成宽条。

皮冻的做法步骤3

3、放入锅中焯水。

皮冻的做法步骤4

4、焯好的猪皮切成小块。

皮冻的做法步骤5

5、葱姜切末。

皮冻的做法步骤6

6、将猪皮块放入豆浆机中。

皮冻的做法步骤7

7、加温水到刻度线。

皮冻的做法步骤8

8、再加入葱姜末、五香粉和白酒。

皮冻的做法步骤9

9、盖盖选择五谷豆浆档开始工作。

皮冻的做法步骤10

10、做好后放入容器中冷却成型即可。

菜谱简介

猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。这次胖子使用豆浆机来制作的皮冻,没想到做出来的皮冻的确不错,打成冻简直就和果冻差不多,Q劲十足,而且做起来非常方便。

小诀窍

猪皮焯水再切块比较容易些。
加少许白酒可以去腥增香。

小常识

猪皮挑选技巧

选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深;去毛一定要彻底,无残留毛及毛根;无皮下组织,要求去脂干净。

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。

猪皮的作用

滋阴补虚

,养血益气

,治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

猪皮食用禁忌

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

痰湿质体质应忌食或少食;

猪皮如何保存

1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。