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杏仁巧克力蛋糕的做法

杏仁巧克力蛋糕的做法

更新时间:2019-09-14

菜谱名称:杏仁巧克力蛋糕

菜谱序号:42917

主料

鸡蛋(200g(4个)),白砂糖(160g),低筋面粉(160g),色拉油(200g)

辅料

泡打粉(2小勺),可可粉(3大勺(20g)),杏仁粉(40g),杏仁片(适量)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤:1

1、把全部原材料称好,低筋面粉、泡打粉、可可粉和杏仁粉混合过筛;

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤:2

2、鸡蛋,白砂糖一起放入碗中,用厨师机搅打至糖化,约3分钟;

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤:3

3、倒入步骤1过筛的混合粉,用1档慢速搅打至没有干粉的均匀面糊,约1分钟;

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤:4

4、倒入食用油,再用1档缓慢的搅拌至均匀蛋糕糊;

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤:5

5、把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋;

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤:6

6、裱花袋尖端剪一口,把蛋糕糊挤入模具7分满;

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤:7

7、撒上适量的杏仁片;

杏仁巧克力蛋糕的做法步骤:8

8、放入上火180,下火160度预热好的烤箱,中层,约烘烤25分钟,取出烤好的蛋糕;

小诀窍

1、低筋面粉筛入后,不要搅拌太久,避免面糊起筋;2、倒入色拉油后,搅拌均匀即可;3、烘烤时间,视面糊的重量增减;蛋糕中间插入一根牙签拔出,牙签没有粘物,蛋糕就熟了!

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。