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吉祥绿豆酥饼的做法

吉祥绿豆酥饼

食谱序号:42847

更新时间:2019-09-13

主料

绿豆馅(600克),中筋粉(油皮)(150克),水(油皮)(60克),糖(油皮)(35克),猪油(油皮)(40)

辅料

低筋粉(油酥)(100克),猪油(油酥)(50)

厨具

电烤箱

步骤

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:1

1、成品欣赏

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:2

2、成品欣赏

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:3

3、油皮也分成16克一小团

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:4

4、油皮按扁稍微擀开包住油酥

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:5

5、收口捏紧朝下

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:6

6、用擀面杖擀成牛舌状态

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:7

7、卷起来

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:8

8、全部卷好放整齐用保鲜膜包好醒20分钟后重复6.7步骤醒20分钟

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:9

9、取一块面团两边往中间折叠起来按扁

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:10

10、用擀面杖擀开

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:11

11、包入绿豆馅(我的绿豆馅是提前做好的)包好收口朝下

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:12

12、按扁

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:13

13、放入铺好油纸的烤盘上

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:14

14、红曲粉用清水泡开,用筷子的尾巴沾沾点在饼上,烤箱上200,下175预热。中层烤30分上色即可!时间和温度根据自己的烤箱性格来调节

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:15

15、出炉放凉即可使用

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:16

16、成品欣赏

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:17

17、成品欣赏

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:18

18、成品欣赏

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:19

19、成品欣赏

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:20

20、成品欣赏

吉祥绿豆酥饼的做法步骤:21

21、成品欣赏

菜谱简介

本来就是想做普普通通的绿豆酥饼,为了应景喜庆,就来点点缀!

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。