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白巧克力蛋黄派的做法

白巧克力蛋黄派

食谱序号:42846

更新时间:2019-09-13

主料

低筋面粉(90g),糖粉(50g),鸡蛋(1个),蛋黄(2个),盐(1/8茶匙),白巧克力(150g),棉花糖(适量),装饰糖针(适量)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

白巧克力蛋黄派的做法步骤:1

1、准备好材料

白巧克力蛋黄派的做法步骤:2

2、鸡蛋、蛋黄、盐混合装入碗中,隔着热水加热到40度左右,搅拌

白巧克力蛋黄派的做法步骤:3

3、用电动打蛋器高速打发鸡蛋至泛白、非常浓稠,几乎没有流动性

白巧克力蛋黄派的做法步骤:4

4、 筛入低粉,轻轻翻拌,混合均匀

白巧克力蛋黄派的做法步骤:5

5、装入裱花袋,挤入铺有油纸的烤盘中,约2cm宽度

白巧克力蛋黄派的做法步骤:6

6、送入烤箱,190度烤8分钟出炉

白巧克力蛋黄派的做法步骤:7

7、取半数的小蛋糕,上面放上一粒棉花糖

白巧克力蛋黄派的做法步骤:8

8、再放入烤箱,180度烤3分钟,取出后,棉花糖表面盖上另外一半的小蛋糕轻压

白巧克力蛋黄派的做法步骤:9

9、成品欣赏

白巧克力蛋黄派的做法步骤:10

10、成品欣赏

白巧克力蛋黄派的做法步骤:11

11、成品欣赏

菜谱简介

非常美味的白巧克力蛋黄派,松软的蛋糕包裹着软滑的棉花糖,非常的香呢!放寒假了和小朋友一起来制作他们的最爱,大家来试试吧!

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食