当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 水果生日蛋糕的做法

水果生日蛋糕的做法

水果生日蛋糕

食谱序号:42843

更新时间:2019-09-13

主料

蛋糕粉(90g),牛奶(40g),鸡蛋(5个),玉米油(40g),细砂糖(90g),柠檬汁(数滴),淡奶油(300g),细砂糖(奶油中)(30g),水果(适量)

辅料

精盐(2g)

厨具

电烤箱

步骤

水果生日蛋糕的做法步骤:1

1、准备好所用食材,称出重量

水果生日蛋糕的做法步骤:2

2、蛋黄蛋白分离,分别装在两个盆里,盆要干净,无水无油

水果生日蛋糕的做法步骤:3

3、蛋黄里加盐,加入30克糖,用手动打蛋器搅打

水果生日蛋糕的做法步骤:4

4、分次加入玉米油,每次都搅拌均匀

水果生日蛋糕的做法步骤:5

5、加入牛奶搅拌均匀

水果生日蛋糕的做法步骤:6

6、筛入面粉

水果生日蛋糕的做法步骤:7

7、用翻拌的方法,翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

水果生日蛋糕的做法步骤:8

8、蛋白用电动打蛋器打发,当打到出现大鱼泡眼时,加几滴柠檬汁,余下的糖加入三分之一,继续搅打

水果生日蛋糕的做法步骤:9

9、出现细腻小泡沫时,再加入三分之一的糖,继续搅打

水果生日蛋糕的做法步骤:10

10、当打到出现轻微纹路时,加入余下的全部糖,并继续搅打

水果生日蛋糕的做法步骤:11

11、打发到提起打蛋器,能拉出两个笔直的尖尖角,就打发好了

水果生日蛋糕的做法步骤:12

12、将三分之一蛋白盛到蛋黄里

水果生日蛋糕的做法步骤:13

13、以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊

水果生日蛋糕的做法步骤:14

14、将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里

水果生日蛋糕的做法步骤:15

15、翻拌均匀,可左手转动盆子,右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊,拌好的蛋糊细腻顺滑

水果生日蛋糕的做法步骤:16

16、将蛋糊倒入八寸模具中

水果生日蛋糕的做法步骤:17

17、轻震一下,放入预热好的烤箱里,下数第二层,上下火150度,烤55分钟

水果生日蛋糕的做法步骤:18

18、出炉后轻摔一下,倒扣在烤架上,冷却

水果生日蛋糕的做法步骤:19

19、凉透后脱模

水果生日蛋糕的做法步骤:20

20、将淡奶油加30克糖打发

水果生日蛋糕的做法步骤:21

21、将蛋糕分为三片,取一片,上面抹一层奶油

水果生日蛋糕的做法步骤:22

22、将水果切小块,铺在上面

水果生日蛋糕的做法步骤:23

23、上面再抹一层奶油

水果生日蛋糕的做法步骤:24

24、盖上一片蛋糕,在这个蛋糕片上,继续模奶油,铺水果,再抹一层奶油,盖上最后一片

水果生日蛋糕的做法步骤:25

25、最后给蛋糕抹面

水果生日蛋糕的做法步骤:26

26、用菊花嘴挤出花边

水果生日蛋糕的做法步骤:27

27、最后摆放上水果就好了

菜谱简介

最近爱上戚风蛋糕,喜欢它的蓬松柔软,细腻香甜,再加上奶油水果,真的是太好吃了,自从学了烘焙,这个美味蛋糕经常吃,真解馋,因为我是甜点控,不用过生日,想吃就做,图片中的生日快乐是为了配合拍照好看。

小诀窍

我家的烤箱温度,可参照

小常识

蛋糕粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

蛋糕粉如何保存

半年

牛奶挑选技巧

虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念,但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中,须避开以下6大误区。

1.牛奶并非越香浓越好。付教授说,挤出来的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2.高钙牛奶意义不大。付教授说,牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号,付教授表示,牛奶中的蛋白含量其实很低,所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质,而是为了补充B族维生素和钙。

4.脂肪不一定越低越好。付教授说,每个人对脂肪的需求量并不一样,血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。

五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出,所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。

六、果蔬奶营养太少。付教授说,果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理,营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微,远不如分开吃更有营养价值。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

牛奶如何保存

1-3天

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食