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坚果蟹壳黄的做法

坚果蟹壳黄

食谱序号:42842

更新时间:2019-09-13

主料

面粉(210g),杏仁(2个),核桃(6个),松仁(5g)

辅料

植物油(35g),红糖(10g),糖桂花(5g),酵母(3g),蜂蜜(5g),白芝麻(20g),蛋液(5g)

厨具

电烤箱

步骤

坚果蟹壳黄的做法步骤:1

1、先取100g的面粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用温水化开,逐渐倒入面粉中,调成絮状。

坚果蟹壳黄的做法步骤:2

2、和成光滑的面团。

坚果蟹壳黄的做法步骤:3

3、放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

坚果蟹壳黄的做法步骤:4

4、拿出来稍微排气。

坚果蟹壳黄的做法步骤:5

5、另取100g面粉,加入30ml的植物油。

坚果蟹壳黄的做法步骤:6

6、和成油酥面团,静置20分钟。

坚果蟹壳黄的做法步骤:7

7、这个时间来制作坚果馅儿:杏仁、核桃、松仁都去皮,放入微波炉中高火叮2分钟,取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟,加入红糖、蜂蜜和糖桂花,搅拌均匀即可。

坚果蟹壳黄的做法步骤:8

8、这时拿出醒好的面团擀开,放入油酥面团。

坚果蟹壳黄的做法步骤:9

9、收口包好,擀开。

坚果蟹壳黄的做法步骤:10

10、像叠被子一样折三折,继续擀开。

坚果蟹壳黄的做法步骤:11

11、两边对折回来,继续擀开。

坚果蟹壳黄的做法步骤:12

12、从上至下卷起来。

坚果蟹壳黄的做法步骤:13

13、切成大小均匀的小面团,按扁,擀成圆形,放入馅料。

坚果蟹壳黄的做法步骤:14

14、收口包好。

坚果蟹壳黄的做法步骤:15

15、刷一层蛋液。

坚果蟹壳黄的做法步骤:16

16、蘸满满的一层白芝麻。

坚果蟹壳黄的做法步骤:17

17、做好所有的。

坚果蟹壳黄的做法步骤:18

18、200度预热烤箱,190度上下火烤25~30分钟,表面上色即可。

坚果蟹壳黄的做法步骤:19

19、可以再稍微焖五分钟。

坚果蟹壳黄的做法步骤:20

20、拿出来放凉。

坚果蟹壳黄的做法步骤:21

21、再来一张~

坚果蟹壳黄的做法步骤:22

22、像蟹壳一样揭开盖儿~

坚果蟹壳黄的做法步骤:23

23、开吃吧~

坚果蟹壳黄的做法步骤:24

24、O(∩_∩)O哈哈~

坚果蟹壳黄的做法步骤:25

25、O(∩_∩)O哈哈~

菜谱简介

这个蟹壳黄是上海的一道名小吃,我也是昨天看《煮妇神探》的时候,看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄,讨父母的欢心,好吧,我这个吃货又动心了~想吃!自己从网上找的方子,做法也许是不正宗滴,但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄,所以我就创新了一下,把里面的馅儿换成坚果了,脆脆的,好吃!

小诀窍

1.烤箱设置仅供参考。2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的,豆沙或者其他馅料。3.用猪油起酥效果更棒!

小常识

杏仁挑选技巧

用指甲按压杏仁,坚硬者为佳。若指甲能轻易按入杏仁里,代表已受潮,不新鮮。

杏仁做法技巧

杏仁含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险;

4.杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽;

5.甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

杏仁食用禁忌

有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

湿热质、阴虚质体质应忌食或少食;

核桃挑选技巧

核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次,褐黄更次,哈喇味的已经严重变质,不能食用。

核桃做法技巧

1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;

2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;

3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;

2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;

3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;

4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

5.核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

核桃食用禁忌

肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

湿热质体质应忌食或少食;

松仁挑选技巧

挑选色泽红亮、个头大、仁饱满的松仁。其实要挑选好的松仁并不仅仅这么简单。好的开口松仁从表面上看颗粒均匀,开口不均匀;不好的开口松仁虽然看着开口均匀,但是颗粒不均匀,而且长;口感方面,优质的开口松仁吃起来有清香味,劣质的开口松仁吃起来口感发涩,有异味。

松仁做法技巧

每天食用松子的量以20—30克为宜。 存放时间长的松子会产生“油哈喇”味,不宜食用。散装的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化变质

松仁的作用

1.治病后体虚、肌肤失润、肺燥咳嗽、口渴便秘、头昏目眩、自汗、心悸1.松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,能降低血脂,预防心血管疾病;

2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处;

3.松子中维生素E高达30%,有很好的软化血管、延缓衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女士们润肤美容的理想食物;

4.松仁富含脂肪油,能润肠通便缓泻而不伤正气,对老人体虚便秘,小儿津亏便秘有一定的食疗作用;

5.松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,有很好的软化血管的作用,是中老年人的理想保健食物;

6.松子中的磷和锰的含量丰富,对大脑和神经有补益作用,是学生和脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。

松仁食用禁忌

脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。

松仁如何保存

3个月左右松仁怕高温,受潮而走油变,用密闭容器加袋装食用干燥剂放冰箱冷藏。

蜂蜜挑选技巧

识别掺假蜂蜜:

1. 将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;

2. 掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差;

3. 将少量蜂蜜加水煮沸,冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

一般人群均可食用

1. 适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用;

蜂蜜如何保存

置阴凉处。