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坚果蟹壳黄的做法

坚果蟹壳黄的做法

菜谱序号:42842

菜谱名称:坚果蟹壳黄

更新时间:2019-09-13

主料

面粉(210g),杏仁(2个),核桃(6个),松仁(5g)

辅料

植物油(35g),红糖(10g),糖桂花(5g),酵母(3g),蜂蜜(5g),白芝麻(20g),蛋液(5g)

厨具

电烤箱

步骤

坚果蟹壳黄的做法步骤:1

1、先取100g的面粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用温水化开,逐渐倒入面粉中,调成絮状。

坚果蟹壳黄的做法步骤:2

2、和成光滑的面团。

坚果蟹壳黄的做法步骤:3

3、放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。

坚果蟹壳黄的做法步骤:4

4、拿出来稍微排气。

坚果蟹壳黄的做法步骤:5

5、另取100g面粉,加入30ml的植物油。

坚果蟹壳黄的做法步骤:6

6、和成油酥面团,静置20分钟。

坚果蟹壳黄的做法步骤:7

7、这个时间来制作坚果馅儿:杏仁、核桃、松仁都去皮,放入微波炉中高火叮2分钟,取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟,加入红糖、蜂蜜和糖桂花,搅拌均匀即可。

坚果蟹壳黄的做法步骤:8

8、这时拿出醒好的面团擀开,放入油酥面团。

坚果蟹壳黄的做法步骤:9

9、收口包好,擀开。

坚果蟹壳黄的做法步骤:10

10、像叠被子一样折三折,继续擀开。

坚果蟹壳黄的做法步骤:11

11、两边对折回来,继续擀开。

坚果蟹壳黄的做法步骤:12

12、从上至下卷起来。

坚果蟹壳黄的做法步骤:13

13、切成大小均匀的小面团,按扁,擀成圆形,放入馅料。

坚果蟹壳黄的做法步骤:14

14、收口包好。

坚果蟹壳黄的做法步骤:15

15、刷一层蛋液。

坚果蟹壳黄的做法步骤:16

16、蘸满满的一层白芝麻。

坚果蟹壳黄的做法步骤:17

17、做好所有的。

坚果蟹壳黄的做法步骤:18

18、200度预热烤箱,190度上下火烤25~30分钟,表面上色即可。

坚果蟹壳黄的做法步骤:19

19、可以再稍微焖五分钟。

坚果蟹壳黄的做法步骤:20

20、拿出来放凉。

坚果蟹壳黄的做法步骤:21

21、再来一张~

坚果蟹壳黄的做法步骤:22

22、像蟹壳一样揭开盖儿~

坚果蟹壳黄的做法步骤:23

23、开吃吧~

坚果蟹壳黄的做法步骤:24

24、O(∩_∩)O哈哈~

坚果蟹壳黄的做法步骤:25

25、O(∩_∩)O哈哈~

菜谱简介

这个蟹壳黄是上海的一道名小吃,我也是昨天看《煮妇神探》的时候,看到主人公用蒸的方法做出来蟹壳黄,讨父母的欢心,好吧,我这个吃货又动心了~想吃!自己从网上找的方子,做法也许是不正宗滴,但味道是真不错的~由于我们这里吃不了咸味儿的蟹壳黄,所以我就创新了一下,把里面的馅儿换成坚果了,脆脆的,好吃!

小诀窍

1.烤箱设置仅供参考。2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的,豆沙或者其他馅料。3.用猪油起酥效果更棒!

小常识

杏仁挑选技巧

用指甲按压杏仁,坚硬者为佳。若指甲能轻易按入杏仁里,代表已受潮,不新鮮。

杏仁做法技巧

杏仁含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病;

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用;

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险;

4.杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽;

5.甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。

杏仁食用禁忌

有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。