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红枣司康的做法

红枣司康的做法

菜谱序号:42840

菜谱名称:红枣司康

更新时间:2019-09-13

主料

低筋面粉(120克),黄油(30克),红枣(65克),鸡蛋(1只)

辅料

白糖(20克),牛奶(50克),泡打粉(4克)

厨具

电烤箱

步骤

红枣司康的做法步骤:1

1、将低筋面粉、泡打粉过筛;

红枣司康的做法步骤:2

2、加入白糖、软化的黄油混合;

红枣司康的做法步骤:3

3、倒入牛奶、2/3的鸡蛋液,揉成面团;

红枣司康的做法步骤:4

4、放入红枣,揉至面团光滑;

红枣司康的做法步骤:5

5、擀成1厘米厚的面皮,再切成三角形块;

红枣司康的做法步骤:6

6、先抹上一层蛋液,烤箱预热,上下火,180度烤13分钟。

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。