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萌猴糖霜饼干的做法

萌猴糖霜饼干

食谱序号:42836

更新时间:2019-09-13

主料

黄油(75克),水饴(饼干用)(37克),低粉(186克),蛋白粉(3tablespoon),温水(5tablespoon(15cc量勺5勺)),水饴(糖霜用)(1teaspoon(5cc量勺一勺)),食用色素(适量)

辅料

糖粉(饼干用)(20克),鸡蛋液(30克),糖粉(糖霜用)(455克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

萌猴糖霜饼干的做法步骤:1

1、先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合,黄油软化。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:2

2、黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:3

3、打蛋器低速打匀即可,不要打发。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:4

4、筛入低粉。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:5

5、用刮刀混合成团,不要过度揉以免起筋。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:6

6、面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:7

7、压出形状。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:8

8、排入烤盘,170度15分钟左右。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:9

9、中间如果有鼓起的地方,可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:10

10、现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:11

11、低速打至起泡。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:12

12、把蛋白液和水饴倒入糖粉中。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:13

13、用打蛋器中速搅拌约3分钟,打好的糖霜密封冷藏,待用时取出即可。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:14

14、下面来调糖霜(按需加入适量的水和色素),加入糖霜的水要很少量很少量地加,铺面的糖霜是拎起刮刀时,糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:15

15、把一块块饼干都铺上铺面糖霜。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:16

16、晾至完全干。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:17

17、调出所需的颜色。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:18

18、先用食用色素笔画出猴子的轮廓。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:19

19、用深褐色糖霜勾线。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:20

20、用浅褐色糖霜填头发,肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:21

21、等上面这些步骤全干了,再挤上眼睛,用色素笔画上眉毛和嘴巴。

萌猴糖霜饼干的做法步骤:22

22、成品

萌猴糖霜饼干的做法步骤:23

23、成品

萌猴糖霜饼干的做法步骤:24

24、成品

菜谱简介

新年即将来临,动手做了一款应景的萌猴饼干,祝大家猴年大吉,万事顺意!话说一直长草糖霜饼干但是没动手,终于这次手头材料较齐,鼓起勇气做了我的第一次糖霜饼干。饼干体参考了少女夏鲁鲁LULUCHA老师,糖霜和造型参考夏夏夏洛特的烤箱老师。饼干

小诀窍

糖霜的材料我用了一半的量。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。