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蔓越莓饼干的做法

蔓越莓饼干

食谱序号:42835

更新时间:2019-09-13

主料

低筋面粉(130g),黄油(150g),蔓越莓干(70g)

辅料

糖粉(100g),全蛋液(2勺),盐(1g),可可粉(20g)

厨具

电烤箱

步骤

蔓越莓饼干的做法步骤:1

1、黄油隔水软化,加入糖粉搅拌均

蔓越莓饼干的做法步骤:2

2、加入2勺蛋液搅拌均匀

蔓越莓饼干的做法步骤:3

3、加入面粉和盐搅拌均匀

蔓越莓饼干的做法步骤:4

4、加入蔓越莓干搅拌均匀

蔓越莓饼干的做法步骤:5

5、这个步骤要特别说明,我做到这里儿子突然说,妈妈,我想吃一半可可味的,我只好把饼干糊分一半加入20g可可粉

蔓越莓饼干的做法步骤:6

6、加入可可粉的面糊拌均匀

蔓越莓饼干的做法步骤:7

7、做好整形包上保鲜膜冷冻半小时,2款做法相同

蔓越莓饼干的做法步骤:8

8、冻好拿出来切片

蔓越莓饼干的做法步骤:9

9、烤盘铺好烤纸,把切好的饼干均匀的码入,烤箱预热180度烤20分钟

蔓越莓饼干的做法步骤:10

10、出炉放凉了后可以用密封罐装起来,慢慢吃

蔓越莓饼干的做法步骤:11

11、成品

蔓越莓饼干的做法步骤:12

12、成品

菜谱简介

蔓越莓饼干是一款操作简单,味道又不简单的饼干。就算是0厨艺也不会失败

小诀窍

1室温自然软化的黄油做出来的饼干会膨松2我因为没时间等就隔水软化,这样的黄油做出来的饼干口感更脆些,味道不变,主要是省时3可可粉可以用15g,我用20g有点偏苦4各家烤箱温度不同,最后几分钟注意观看,上色即可

小常识

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。