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重奶油芝士纸杯蛋糕的做法

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法

菜谱序号:42834

菜谱名称:重奶油芝士纸杯蛋糕

更新时间:2019-09-13

主料

奶油芝士(250g),鸡蛋(3个),糖粉(78g),低筋面粉(48g)

辅料

黄油(20g),牛奶(25ml)

厨具

电烤箱

步骤

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:1

1、250g菲力奶油芝士室温下软化。

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:2

2、在装有奶油芝士容器外另外放一个盛有热水的容器,利于奶油芝士融化。

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:3

3、电动打蛋器打致奶油芝士顺滑。

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:4

4、奶油芝士中加入10ml朗姆酒,20g融化的黄油,3个鸡蛋黄,25ml牛奶,打致顺滑。然后筛入48g低筋面粉。搅拌均匀。

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:5

5、打发3个鸡蛋清,分三次加入75g糖粉。

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:6

6、将打发好的蛋白分三次加入奶油芝士糊中,搅拌均匀。

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:7

7、将搅拌好的奶油芝士糊分别装入纸杯中,放入烤箱中层。上层170度,下层180度。不用水浴。烤35分钟。最后5分钟可以把烤盘移致下层。因为重奶油芝士蛋糕,蛋糕体比较湿润,防止纸杯中间没有烤透。

重奶油芝士纸杯蛋糕的做法步骤:8

8、出炉,蛋糕表皮金黄酥脆,蛋糕体细腻绵软。

菜谱简介

一次性把250克的奶油芝士用完,个人喜欢蛋糕表皮开裂的酥脆,故不用水浴法做芝士蛋糕。而且天气冷了,也不放冰箱冷藏了,吃冷藏的刺激胃。烤完后直接品尝,表皮金黄酥脆,蛋糕体口感细腻。有奶油芝士的微酸,也有加入朗姆酒的酒香。

小诀窍

根据个人口味喜好。有些朋友可能喜欢水浴法,然后冰箱冷藏后的口感。

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。