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切达芝士饼干的做法

切达芝士饼干

食谱序号:42833

更新时间:2019-09-13

主料

黄油(70克),切达芝士(90克),白砂糖(25克),全蛋液(15克),低筋面粉(135克)

辅料

表面刷蛋液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

切达芝士饼干的做法步骤:1

1、黄油70克切达芝士90克 白砂糖25克全蛋液15克 低筋面粉135克

切达芝士饼干的做法步骤:2

2、首先将车达芝士擦成细丝

切达芝士饼干的做法步骤:3

3、黄油软化加入细砂糖

切达芝士饼干的做法步骤:4

4、打发至颜色发白

切达芝士饼干的做法步骤:5

5、分3次倒入打散的蛋液

切达芝士饼干的做法步骤:6

6、打发至糖融化,黄油颜色变白

切达芝士饼干的做法步骤:7

7、加入切达丝

切达芝士饼干的做法步骤:8

8、稍微打发一下使之均匀

切达芝士饼干的做法步骤:9

9、筛入低筋面粉

切达芝士饼干的做法步骤:10

10、用刮刀翻拌均匀无干粉状态

切达芝士饼干的做法步骤:11

11、将拌好的粉装入保鲜袋

切达芝士饼干的做法步骤:12

12、手抓捏成团即可

切达芝士饼干的做法步骤:13

13、为了防止粘黏,将装面团的保鲜袋展开放在硅胶垫上,再将余下的折过来铺在面团上面,擀成0.8CM厚的大片。

切达芝士饼干的做法步骤:14

14、饼干模沾少许的干粉在面片上压出来

切达芝士饼干的做法步骤:15

15、10.间隔排入不沾烤盘内,表面刷蛋液

切达芝士饼干的做法步骤:16

16、烤箱175度预热,中层上下火烤15分钟左右,见表面上色即可出炉

切达芝士饼干的做法步骤:17

17、自然凉透储存

切达芝士饼干的做法步骤:18

18、成品图

切达芝士饼干的做法步骤:19

19、成品图

菜谱简介

这款点心真是太好吃了,刚出炉就忍不住连吃了2块,淡淡的甜味更多的是盐的味道和芝士的香味,饼干口感松脆,味道香浓,是一款让你欲罢不能的好饼干。我要说根本就停不下来,你也许不信,材料简单过程简单,非常推荐亲们能够尝试一下,真的是好吃的停不了口啊!

小诀窍

小英子心语:1.这款饼干里面用到的切达芝士是咸口的,丝擦的越细越好,与面团混合的越彻底越好。2.拌好的粉装入保鲜袋是有利于抓捏成团的,还不至于沾得满手都是面粉。3.将面团擀开的时候也可以在案板上撒少许的面包粉用来防粘。4.用模具切割的时候,先将模具在面粉里沾一下,模具上面有干粉也是有利于将饼干脱出的。5.烤箱温度烘烤时间还要根据自己家的烤箱性能自行掌握。

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

白砂糖挑选技巧

1.白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;

2.绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品;

3.赤砂糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。含有杂质等,外观不洁白,成团的品质较差。

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

低筋面粉挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉如何保存

半年