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蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法

菜谱序号:42831

菜谱名称:蔓越莓酸奶杯子蛋糕

更新时间:2019-09-13

主料

蛋糕:黄油(30g),蛋糕:鸡蛋(3个),蛋糕:糖(40g),奶油霜:黄油(12g),奶油霜:酸奶(20g)

辅料

蛋糕:酸奶(120g),蛋糕:低筋面粉(45g),奶油霜:奶油奶酪(50g),奶油霜:糖粉(10g)

厨具

打蛋器、食物调理机、电烤箱

步骤

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:1

1、黄油隔水加热融化

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:2

2、酸奶加入融化的黄油中拌匀

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:3

3、加入蛋黄继续拌匀

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:4

4、筛入低筋面粉搅拌均匀,一旁备用

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:5

5、蛋白加几滴白醋分三次加入糖打至干性发泡。

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:6

6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀、然后重新倒入蛋白霜中拌匀

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:7

7、加入切成小丁的蔓越莓干,搅拌均匀,不要让蔓越莓全部沉入面糊底部

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:8

8、倒入模具中,放入预热好的烤箱中下层150度30分钟左右

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:9

9、还另外烤了一个六寸的

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:10

10、出炉放凉备用

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:11

11、制作奶油霜:将黄油、奶油奶酪室温软化后加入糖粉放入料理机搅拌均匀,加入酸奶打成轻盈的霜状(我用的量是刚好做4个杯子蛋糕的量)

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:12

12、装入裱花袋中随意挤出花纹即可

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。