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蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法

蔓越莓酸奶杯子蛋糕

食谱序号:42831

更新时间:2019-09-13

主料

蛋糕:黄油(30g),蛋糕:鸡蛋(3个),蛋糕:糖(40g),奶油霜:黄油(12g),奶油霜:酸奶(20g)

辅料

蛋糕:酸奶(120g),蛋糕:低筋面粉(45g),奶油霜:奶油奶酪(50g),奶油霜:糖粉(10g)

厨具

打蛋器、食物调理机、电烤箱

步骤

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:1

1、黄油隔水加热融化

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:2

2、酸奶加入融化的黄油中拌匀

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:3

3、加入蛋黄继续拌匀

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:4

4、筛入低筋面粉搅拌均匀,一旁备用

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:5

5、蛋白加几滴白醋分三次加入糖打至干性发泡。

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:6

6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀、然后重新倒入蛋白霜中拌匀

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:7

7、加入切成小丁的蔓越莓干,搅拌均匀,不要让蔓越莓全部沉入面糊底部

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:8

8、倒入模具中,放入预热好的烤箱中下层150度30分钟左右

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:9

9、还另外烤了一个六寸的

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:10

10、出炉放凉备用

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:11

11、制作奶油霜:将黄油、奶油奶酪室温软化后加入糖粉放入料理机搅拌均匀,加入酸奶打成轻盈的霜状(我用的量是刚好做4个杯子蛋糕的量)

蔓越莓酸奶杯子蛋糕的做法步骤:12

12、装入裱花袋中随意挤出花纹即可

小常识

黄油挑选技巧

好的黄油在室温下应该是密实平滑,没有气泡,没有鼓包,不粘,不易碎,无附着水汽。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用,通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。有研究称:适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食

酸奶挑选技巧

识别品种:市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。鉴别菌种:酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并发挥其功效。

酸奶做法技巧

每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低。,味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。